Înființarea unei unități de catering este un mod fiabil de a investi. Dar, în același timp, trebuie să atrageți clienți. Una dintre modalitățile posibile de a câștiga noi vizitatori este formatul neobișnuit al unei cafenele retro.
Alegerea spațiilor, mobilierului
Numărul de vizitatori va depinde în mod direct de alegerea spațiilor pentru cafeneaua dvs. retro. Este de dorit ca clădirea să fie amplasată cât mai aproape posibil de centrul așezării dvs. sau de partea istorică a orașului. De asemenea, un mare plus va fi prezența propriului istoric în clădirea în care veți închiria (cumpăra) spații.
Pentru decorarea interioară, este de dorit să se utilizeze materiale tradiționale: lemn, țesătură. Dacă nu aveți capacitatea financiară de a folosi parchet natural, va fi suficient să folosiți linoleum de înaltă calitate „lemn închis la culoare” sau „marmură”. Sticlaria, cristalul sau sticla subțire pot atrage, de asemenea, vizitatori.
Publicitate și marketing
Nu este suficient să creați o cafenea retro, de asemenea, trebuie să atrageți vizitatori, deoarece aceștia vă vor aduce prosperitate, permitând stabilirii dvs. să rămână pe linia de plutire. Poziționarea devine una dintre cele mai mari provocări pentru noua cafenea. Trebuie să fiți clar despre ce public va putea atrage cafeneaua dvs. Dacă aceștia sunt studenți, atunci cel mai bine este să-l faceți publicitate în universități, publicații pentru tineri din oraș, pe resurse online. Puteți conecta publicitatea contextuală. O ofertă de mese bine pregătită (cu prețuri excelente) vă va permite să atrageți un public tânăr.
Este de preferat să atragi oameni de vârstă matură cu oferte profitabile pentru companii, prezentând evenimente sportive. Radio și televiziunea locală vor fi cele mai potrivite platforme de publicitate. Adesea, posturile de radio mici, populare printre persoanele mature, sunt gata să accepte un certificat pentru o seară într-o cafenea retro ca premiu pentru competiție.
Ce mănâncă într-o cafenea retro?
Compunerea unui meniu pentru o cafenea retro este la fel de importantă ca alegerea unei locații bune și atragerea de noi clienți. Dacă oamenii nu sunt mulțumiți de sortimentul cafenelei tale, nu vor mai veni la tine. Dar vizitatorii obișnuiți vă pot proteja unitatea în momente dificile.
Este recomandabil să încredințați crearea meniului bucătarului unui renumit restaurant (băutură). O parte din publicul dvs. va veni pentru o masă solidă, restul vor dori doar să petreacă timp într-o atmosferă plăcută, să ia o mică gustare. Prin urmare, primul va trebui să furnizeze un set de supe, preparate din carne și garnituri, în timp ce al doilea are nevoie de deserturi, băuturi, salate și gustări.
Vă puteți concentra pe bucătăria tradițională rusească (clătite, okroshka, hamei) sau europeană (fructe, carne de vită, anghinare, vin). Săptămânile de bucătărie din diferite țări și perioade pot fi alternate - principalul lucru este să indicați aceste informații în meniu.
Activități, divertisment
Selecția unei echipe de animatori și prezentatori este de obicei ignorată de proprietarii de băuturi și cafenele, deși oamenii sunt sufletul oricărui loc. Dacă reușești să te asiguri că în zidurile tale oamenii nu numai că pot mânca, bea și comunica între ei, ci pot veni și la evenimente interesante, atunci nimic nu îți va amenința cafeneaua retro.
Serile de poezie, „Mafiile” în costume și rochii, întâlnirile creative cu fotografii și muzicienii pot face un nume pentru cafeneaua dvs. retro. În acest fel veți obține popularitate, vizitatori și flux de bani.
