Când sarcina este de a vă deschide propria cafenea în Ucraina, este logic să vă familiarizați cu cerințele pentru unitățile de catering. Dacă lista lor nu vă răcorește ardoarea, continuați cu căutarea localurilor. La fel ca în marile orașe rusești, situația cu disponibilitatea imobilelor lichide nu este importantă. Prin urmare, pregătirea planului de afaceri și dezvoltarea conceptului sunt transferate în a doua și a treia etapă. Cu alte cuvinte, încep după ce devine clar ce tip de spațiu închiriați.
Este necesar
- - incinte;
- - plan de afaceri;
- - concept;
- - plan de proiect;
- - echipamente;
- - mobila;
- - permise;
- - personal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Găsiți o cameră care să răspundă nevoilor dvs., precum și capacitatea tehnică de a găzdui o cafenea. Este bine dacă proprietarii anteriori l-au folosit și pentru catering. În acest caz, nu trebuie să faceți modificări semnificative la planul de proiect. Pe de altă parte, această opțiune are și dezavantajul său. În special, indiferent de instituția pe care o deschideți, localnicii o vor asocia puternic cu trecutul, nu pe deplin de succes (ar avea succes - ar fi continuat să lucreze în această cameră).
Pasul 2
Comandați un plan de proiect. Modul în care vor trece arborii de ventilație, conductele de apă, numeroase fire pot simplifica foarte mult (sau complica) amenajarea ulterioară a echipamentului. Asigurați-vă că luați în considerare acest aspect: dacă viitoarea cafenea se află într-o clădire rezidențială, aveți nevoie de un sistem de izolare fonică de foarte bună calitate. Fără ea, vecinii de la etajele superioare vă vor tortura (și cel mai probabil îi veți tortura). Apropo, ei pot face o „notă de protest” în legătură cu orificiile de ventilație situate în curte.
Pasul 3
Achiziționați și aranjați mobilier și echipamente. Este deosebit de important să se asigure personalul corespunzător producției. Furnizați echipamente termice, frigorifice, electromecanice. Luați în considerare dacă aveți ocazia să puneți o cameră de cafea și un aparat de bere în cameră. Dacă nu există loc, va trebui să-l găsiți în producție. Un subiect separat de care mulți oameni uită este mașina de spălat vase. La cererea autorităților de reglementare, acesta trebuie să stea într-o cameră separată. Indiferent de dimensiunea cafenelei pe care o aveți, dacă intenționați o bucătărie cu ciclu complet, va trebui să „dați” cel puțin 50-75 mp pentru spațiile de producție și auxiliare.
Pasul 4
Invitați recenzii. Din motive evidente, verificarea acestora poate dura de la 2 săptămâni la o lună, deci, în același timp, căutați personal, elaborați meniuri și elaborați standarde de servicii. Există multe unități de catering bune în Ucraina și, dacă faceți totul bine, cafeneaua dvs. își va ocupa locul potrivit între ele.
