Este puțin probabil ca produsele de patiserie parfumate, dulciurile frumoase și deserturile tentante să lase indiferenți iubitori de dulciuri. De aceea, chiar și o mică patiserie, deschisă într-o locație bună, este capabilă să genereze un venit stabil. O rețetă originală, un sortiment variat și un control al calității produselor vor ajuta la transformarea cofetăriei într-o afacere înfloritoare și în dezvoltare dinamică.
Este necesar
- - incinte;
- - capital de pornire.
Instrucțiuni
Pasul 1
Efectuați cercetări de marketing pentru a determina poziționarea patiseriei dvs. Atunci când începeți o astfel de afacere, există mai multe modalități prin care puteți merge. Poate fi o producție (mini-brutărie) cu o vânzare paralelă de produse. Această opțiune vă va permite să controlați complet procesul. Cu toate acestea, nu mai puțin promițător este un alt tip de cofetărie, bazat pe achiziționarea de bunuri de la mai mulți furnizori angro. În acest caz, veți putea forma un sortiment mai larg.
Pasul 2
Rezolvați toate problemele administrative necesare. Obțineți permisiunea de la SES, inspecția împotriva incendiilor. Înregistrați-vă propria companie.
Pasul 3
Găsiți o cameră pentru patiseria dvs. În acest caz, factorul cheie este transferul: prezența va depinde de acest lucru. Trebuie avut în vedere faptul că dulciurile nu sunt în niciun caz o marfă esențială, prin urmare, locația, comoditatea și designul spațiilor vor juca un rol important în afacerea dvs.
Pasul 4
Găsiți furnizori de materii prime sau produse finite. Înainte de a efectua o achiziție, luați în considerare cu atenție numărul necesar de produse, care depinde de sortimentul dvs. final.
Pasul 5
Formați un sortiment. Aproximativ 70% din produsele de panificație oferite ar trebui să fie familiare și familiare clientelei țintă. Descompuneți sortimentul în mai multe categorii, cum ar fi produse de patiserie pentru micul dejun, pâine, plăcinte sărate, prăjituri, prăjituri. Fiecare dintre ele ar trebui să conțină poziții comune. Cu toate acestea, chiar și cel mai faimos și mai simplu tort, de exemplu, „Cartof”, trebuie să fie făcut cu o caracteristică de semnătură. Restul sortimentului ar trebui să fie deserturi originale, noutăți, produse de patiserie neobișnuite. Oferiți clienților cofetăria dvs. semnată și căutați-vă opiniile. Este foarte posibil ca unele dulciuri să devină foarte populare și să se stabilească ferm în meniul principal.
Pasul 6
Creați o atmosferă primitoare pentru patiseria dvs. Chiar dacă nu intenționați să deschideți o cafenea cu drepturi depline, faceți mai multe mese în zona comercială, cumpărați un aparat de cafea, astfel încât clienții dvs. să aibă întotdeauna posibilitatea de a gusta produse de patiserie proaspete aromate într-un mediu confortabil.
