O mini-brutărie privată are toate șansele de a concura cu succes cu brutăriile mari care funcționează conform aceleiași scheme simplificate și sunt mult mai puțin mobile. Cu toate acestea, merită să ne amintim că chiar și o mini-panificație este o producție cu drepturi depline, care folosește echipamente profesionale și are angajați specialiști calificați.
Este necesar
- -informații despre starea industriei de panificație din regiune;
- -cameră de la 100 de metri pătrați;
- - linie de echipamente pentru coacerea și depozitarea pâinii;
- -Certificate de conformitate pentru fiecare tip de produse fabricate;
- -proximativ opt brutari și ambalatori, tehnolog și contabil.
Instrucțiuni
Pasul 1
Efectuați cercetări de marketing înainte de a decide să vă începeți propria brutărie - evaluați piața de brutărie din regiunea dvs. Dacă există o penurie chiar și de produse de panificație standard pe piață, atunci tu și brutăria ta oricum vei avea un drum verde. Dacă pe rafturile magazinelor există întotdeauna pâine obișnuită feliată și pâine de grâu, atunci este mai bine să vă concentrați asupra calității și unicității produselor pe care le veți produce.
Pasul 2
Găsiți un spațiu adecvat pentru o brutărie, familiarizându-vă cu toate detaliile cu cerințele Rospotrebnadzor și apoi convenind asupra opțiunii pe care o considerați acceptabilă pentru dvs. Subsolurile, încăperile care nu au sistem de ventilație sau nu sunt conectate la sistemul central de canalizare nu sunt adecvate scopurilor dvs. Ambele zone de producție (zona de coacere și zona de ambalare), precum și zona de depozitare trebuie să fie clar separate unele de altele - aceasta este, de asemenea, o cerință strictă a organizațiilor de acordare a licențelor.
Pasul 3
Achiziționați echipamentul principal și auxiliar pentru producția de pâine. Jucătorii cu experiență de pe piață sfătuiesc să investească până acum numai în echipamente importate produse în Europa de Vest. Achiziționând o linie costisitoare de echipamente de coacere a pâinii mai automate, puteți chiar economisi la salariile personalului de panificație, deoarece este nevoie de mai puțini oameni pentru a lucra.
Pasul 4
Angajați un tehnolog cu experiență în industria de panificație, nu doar în industria alimentară. Veți avea nevoie de cel puțin doi brutari și ambalatori pentru fiecare schimb. O brutărie nu se poate lipsi de un contabil, în timp ce funcțiile unui manager de aprovizionare și distribuție sunt îndeplinite de obicei de către antreprenorul însuși.
