Probabil că veți fi interesat să știți că profitabilitatea mini-brutăriilor este de aproximativ 10-15%, deși în unele cazuri poate ajunge la toate 50%. O brutărie pe lună poate aduce două sau mai multe mii de dolari. Prin urmare, dacă decideți să vă deschideți propria brutărie, să știți că profitabilitatea afacerii depinde doar de dvs. și de abilitățile dumneavoastră. Nu este pentru noi să vă învățăm cum să conduceți o afacere, dar vă vom oferi în continuare câteva sfaturi pentru a vă ajuta să începeți această afacere.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a începe producția, coordonați mai întâi proiectul cu SES, inspectoratul de mediu, serviciul de pompieri și agenția pentru aceștia. reglementare și metrologie.
Pasul 2
Suprafața pentru producția principalului dvs. produs - pâine, depinde de cerințele SES pentru sediu și de productivitatea brutăriei. Principala cerință este separarea plafoanelor de producție „curate” și „murdare”. Dacă brutăria dvs. produce până la două tone de pâine pe zi, atunci 150-200 m2 vor fi suficiente pentru aceasta. Trebuie fie să construiți, să cumpărați sau să închiriați o premisă pentru o brutărie. În ceea ce privește contractul de închiriere: brutarii închiriază de obicei spații, cu posibilitatea răscumpărării sale ulterioare. Închirierea a 200 m2 costă aproximativ 500 $ - 2000 $ pe lună.
Pasul 3
Setul minim de echipamente pentru plasarea într-o brutărie include cuptorul însuși, o mașină de frământat și un dulap de protecție. Toate acestea luate împreună vă vor costa 21 000 USD. De asemenea, va trebui să obțineți o mașină pentru livrarea pâinii. Brutăriile Newbie cumpără de obicei cuptoare domestice, care sunt mai ieftine decât cuptoarele importate.
Pasul 4
Acum să vorbim despre materii prime. Principala materie primă pentru brutarie este făina. Pentru a coace 1000 kg de pâine pe tură, veți avea nevoie de 600 până la 700 kg de făină. Un kilogram din ea costă aproximativ 9-10 ruble.
Pasul 5
Personal. Tehnologul este principalul specialist în această producție. El este responsabil cu instalarea echipamentelor, dezvoltarea formulărilor și instruirea personalului. Brutarii sunt personalul principal al brutăriei. Pentru fiecare schimb sunt necesare cel puțin două dintre ele. În plus, veți avea nevoie de un contabil și un șofer. Și la început, chiar directorul brutăriei, adică dvs., vă puteți ocupa de sarcinile de vânzare a produselor.
