Din punct de vedere chimic, zahărul este una dintre numeroasele substanțe din grupul compușilor carbohidrați cu dizolvare rapidă. Dar în viața umană acest cuvânt are un sens foarte specific, este zaharoza - un îndulcitor făcut din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Zahărul rafinat este alb, în timp ce zahărul brun este pur și simplu incomplet rafinat. Faptul este că seva vegetală care învelește cristalele - melasa - are o culoare maronie. Dacă cristalele de zahăr nu sunt îndepărtate din melasă, rămâne maro. Zahărul poate fi obținut într-o varietate de moduri, inclusiv din sfecla de zahăr.
Este necesar
- - mașină de spălat sfeclă;
- - instalație de ridicare a sfeclei;
- - separator;
- - feliator de sfeclă;
- - cântare;
- - unitate de difuzie;
- - presă și uscător pentru presă pe bancă
- - difuzor;
- - masina de masaj;
- - dispozitive de vid pentru curatare;
- - unitate de uscare și răcire.
Instrucțiuni
Pasul 1
Deoarece sfecla de zahăr este perisabilă, fabricile sunt de obicei situate lângă câmpurile în care sunt cultivate. Un argument suplimentar în favoarea apropierii este faptul că este nevoie de aproximativ 6 kg de sfeclă de zahăr pentru a produce 1 kg de zahăr și este foarte costisitor transportul unor volume atât de mari. Sfecla colectată de pe câmpuri este hrănită pe liniile de producție, la început sunt curățate de impurități: paie, nisip, pietre, vârfuri. Pentru aceasta, se folosește apă, se furnizează aer pentru a intensifica curățarea.
Pasul 2
După ce a avut loc curățarea primară a rădăcinilor sfeclei de zahăr, aceasta intră în mașina de spălat. Apa este turnată în ea într-o cantitate egală cu masa sfeclei sau puțin mai puțin, depinde de gradul de contaminare a culturilor de rădăcină. După aceea, sfecla este clătită și hrănită la un electromagnet, cu ajutorul căreia sunt îndepărtate obiectele metalice prinse accidental în masa fructelor.
Pasul 3
Apoi, sfecla trebuie cântărită. Se folosește un cântar electric conectat la un dispozitiv pentru tăierea acestuia. Masa de sfeclă măsurată cu atenție este tăiată și tăiată în așchii.
Pasul 4
Așchiile de sfeclă sunt transferate pe o bandă transportoare, care este, de asemenea, echipată cu cântare. Urmează de-a lungul acesteia până la unitatea de difuzie. Difuzia contracurent vă permite să extrageți zahărul din sucul de sfeclă. Planta lasă așchii, puțin saturate cu zahăr (se numește pulpă), precum și suc de zahăr difuz. Pulpa este presată, uscată, după care se formează brichete din ea, sunt folosite ca hrană pentru animale.
Pasul 5
Sucul de difuzie este purificat de impurități și diferiți coloranți cu ajutorul substanțelor adsorbante. El trece prin proceduri complexe de filtrare în mai multe etape - mai multe saturații.
Pasul 6
Siropul filtrat este introdus într-un aparat de vid, unde este fierbut până la o stare de suprasaturare, în care cristalizează toate substanțele. La ieșire se obține așa-numita masecuită, în care aproximativ 55% din masa totală este zahăr cristalizat.
Pasul 7
Masa este alimentată într-o mașină de masă, unde cristalele de zahăr sunt separate de impurități, mai întâi într-o centrifugă, apoi spălate cu apă fierbinte pentru curățare ulterioară. O parte din zahăr se dizolvă în apă, care este rafinată și prelucrată în continuare. În acest stadiu, melasa se separă, ceea ce face ca zahărul să se rumenească. Zaharul de trestie, care suferă aceleași etape de procesare în producție, suferă proceduri suplimentare de rafinare în această etapă, dar produsul de sfeclă nu are nevoie de o astfel de curățare.
Pasul 8
Zahărul descărcat este albit suplimentar mai întâi cu apă, apoi cu abur. Are o temperatură de aproximativ 70 de grade. Cristalele trec pe un transportor vibrant, apoi pe un transportor cu bandă de cântărire, după care cad pe o sită vibrantă. Bucățile din acesta sunt returnate pentru procesare, iar cristalele mici cernute, de fapt, sunt produsul final.
