A fi restaurator nu este atât de dificil pe cât ar putea părea la prima vedere. Da, este necesar să se rezolve o mulțime de probleme legate de deschiderea unui punct de catering și nu este clar de unde să înceapă. Cele mai importante sunt prezentate mai jos într-un mod structurat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Principalul lucru pentru o cafenea mică este camera. Aici trebuie să decideți dacă cumpărați / închiriați un catering gata făcut, sau alegeți orice cameră și apoi reconstruiți-o pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră. Într-un fel sau altul, vor fi necesare reparații. Principalele criterii pentru spații sunt prezența a două toalete, două ieșiri, camere separate pentru holuri și o bucătărie.
Pasul 2
După ce ați echipat camera cu tot ce aveți nevoie și ați pus în ordine sistemele sale de comunicații, continuați cu replanificarea. Atunci când comandați un proiect de la un grup de arhitecți și designeri, fiți pregătiți pentru faptul că zona de producție (holul cu mese) va fi redusă datorită dressingului, depozitului, bucătăriei și camerelor de toaletă.
Pasul 3
În acest moment, ar trebui să înțelegeți deja cât costă deschiderea unei cafenele sau, mai degrabă, cât vă va costa personal. După aceea, încep să creeze un stil unic, conceptul instituției. Aici trebuie găsit un echilibru între individualism și normele general acceptate. La urma urmei, un vizitator, intrând într-o cameră cu un panou „Cafe”, așteaptă totuși să vadă mesele și scaunele obișnuite și nu clădirile avangardiste cu contururi bizare.
Pasul 4
Este necesar să completați toate documentele necesare. Înainte de a deschide o cafenea, este necesar să ocoliți autoritățile necesare, cum ar fi administrația, serviciul de mediu, supravegherea incendiilor, inspecția comercială, taxele și serviciile de apă.
Pasul 5
Următorul pas important este obținerea permiselor necesare. Există doar cinci: permisiunea prefectului, obținerea unei licențe pentru comerțul cu alcool, încheierea SES, aprobarea de către consiliu și încheierea OCGS. Evident, cel mai dificil dintre acești pași este obținerea unei licențe. Comitetul de licențiere necesită adesea o alarmă antiefracție și siguranță, iar aceste costuri nu sunt de obicei incluse în bugetul afacerii.
Pasul 6
Principalul lucru dintr-o cafenea sunt oamenii care servesc clienții. Și angajarea personalului este un proces foarte dificil, deoarece trebuie să creați o echipă coezivă din străini cu credințe diferite și uneori contradictorii. Aveți grijă să găsiți angajați cheie, cum ar fi bucătarul și barmanul, în avans și nu ezitați să le puneți la încercare abilitățile.
