Prezența și, în consecință, profitul oricărei unități de catering depinde de un meniu bine gândit. Puteți surprinde un client modern și puteți atrage vizitatori obișnuiți la cafeneaua dvs. datorită unui meniu compus corespunzător.
Instrucțiuni
Pasul 1
Salatele sunt la mare căutare în orice cafenea, deoarece se prepară rapid și sunt un fel de mâncare ușor și satisfăcător. Introduceți 5-7 salate tradiționale precum Olivier, Cezar și Legume în meniu și atrageți atenția cu câteva rețete noi. Gândiți-vă bine la numele felurilor de mâncare: salata dvs. preferată de carne, numită „austriacă” sau „a cavalerului”, vă va stârni interesul.
Pasul 2
Gustările și sandvișurile sunt comandate pentru o gustare rapidă sau pentru a le lua cu dumneavoastră. Explorează meniul celor mai apropiați concurenți și oferă-le vizitatorilor ceva ce alții nu au. De asemenea, concentrați-vă pe principala categorie de cumpărători, preferințele și capacitățile financiare ale acestora. Aceștia pot fi hot dog și hamburgeri dacă există instituții de învățământ în apropiere și majoritatea vizitatorilor sunt studenți. Dacă cafeneaua este vizitată mai des de oamenii de afaceri, atunci prezentați în meniu sandvișuri cu diferite tipuri de cârnați, brânză și șuncă. Canapele cu caviar și pești roșii sunt întotdeauna solicitate.
Pasul 3
Produsele proaspete la cuptor par apetisante, iar aroma lor crește șansele de a atrage un număr mare de clienți impulsivi. Tot felul de chifle, cornuri și plăcinte vor fi întotdeauna solicitate în rândul oaspeților.
Pasul 4
Mâncăruri calde sunt oferite în cafenea, care sunt destul de simple și nu necesită un proces îndelungat de pregătire. La prânz, are sens să prezentăm 2-3 opțiuni pentru supe, iar pentru a doua trebuie să oferiți pește și carne din care să alegeți.
Pasul 5
Acordați o atenție specială selecției deserturilor pentru cafeneaua dvs. În timp ce înghețata tradițională, prăjiturile de brânză și salata de fructe sunt delicii preferate pentru mulți vizitatori, experimentați cu rețete noi de desert. Căutați care fel de mâncare va genera cea mai mare cerere și poate deveni cartea dvs. de vizită.
Pasul 6
Sortimentul de băuturi se bazează pe formatul unității și ia în considerare principala categorie de vizitatori. De regulă, sucurile de mere și piersici au o cerere stabilă, altele sunt puțin mai mici, dar selecția ar trebui să includă cel puțin 5 articole. Este necesar să aveți la dispoziție mai multe tipuri de apă minerală și potabilă. Desigur, multor oameni le place să viziteze cafenelele în primul rând datorită delicioselor batte de lapte. De obicei comandă căpșuni, ciocolată și banane. Dacă cafeneaua oferă vânzarea de băuturi alcoolice, atunci lista de vinuri trebuie să includă cel puțin 10 articole. Este bine dacă există posibilitatea de a comanda o farfurie cu brânză.
