Pentru ca un meniu de restaurant să funcționeze pentru vânzarea unității, acesta trebuie conceput în conformitate cu conceptul. Cu alte cuvinte, designul meniului nu trebuie să intre în conflict cu interiorul general, uniformele personalului, stilul de serviciu, bucătăria și, desigur, numele cafenelei. Toate aceste atribute formează un brand care este interesant sau nu interesant pentru un potențial grup țintă.
Este necesar
- - Sortiment de feluri de mâncare;
- - dosar meniu;
- - pagini interne.
Instrucțiuni
Pasul 1
Elaborați un meniu în conformitate cu ideea generală de afaceri a instituției. Nu luați prea multe poziții, astfel de „Talmuds” și-au pierdut de mult relevanța. Pentru cafenelele democratice, puteți recomanda până la 10 titluri în fiecare secțiune, pentru cafenelele premium - până la 5-6. Gândiți-vă cum veți numi felurile de mâncare. În mare măsură, puterea de vânzare a cărții depinde de descrierea verbală a propozițiilor. Puteți găsi adesea nume de bucate luminoase, floride și supraîncărcate inutil. Aceasta este abordarea greșită. Nu va aduce beneficii, așa cum nu va mai aduce nume de jocuri care erau populare acum 5-7 ani. Încercați să faceți o scurtă descriere a compoziției și a tehnologiei de gătit (de exemplu, „file Dorado cu boia dulce, coaptă în pergament”).
Pasul 2
Decideți dacă veți folosi legenda cafenelei în proiectarea meniului, declarații scurte ale bucătarului pe un anumit fel de mâncare, dați recomandări privind combinarea preparatelor cu vinuri și băuturi spirtoase. Gândiți-vă, de asemenea, câte pagini sunteți gata să alocați pentru oferte speciale (fel de mâncare al zilei, prânz de afaceri, oferte de la bucătarul ș.a., care preced de obicei matricea principală de informații).
Pasul 3
Decideți folderul în care veți servi meniul pentru oaspeți, precum și modul de înlocuire a foilor. O astfel de nevoie apare destul de des atunci când există întreruperi în aprovizionarea cu produse. Dosarele de meniu considerabile și masive sunt potrivite pentru unitățile pretențioase cu o verificare medie semnificativ peste medie. „Folderele de buzunar” simple din plastic par neimportante chiar și în cafenelele ieftine de pe șosea. Media aurie - dosare elegante realizate din carton bun, cu imprimeuri de marcă pe copertă. Foi interioare pot fi introduse în fante speciale (sau cusături tradiționale). Amintiți-vă că oricare dintre dosarele la carte pe care le alegeți, dosarul cu facturi trebuie să se potrivească cu acesta.
Pasul 4
Comandați performanța într-un studio de design profesional. Acolo vi se vor prezenta mai multe fonturi pentru a alege, cu care va fi tastat textul general. Este important să alegeți dreptul nu numai fontul în sine, ci și stilul, culoarea, dimensiunea. Dacă cafeneaua dvs. este slabă, litera mică va face dificilă citirea informațiilor, prin urmare, vânzările vor fi mai mici.
