Propriul dvs. bar este o oportunitate excelentă pentru o intrare cu succes în afacerea restaurantelor. Cu toate acestea, cu organizarea greșită a cazului, în loc de profit, este posibil să vă confruntați cu pierderi. Pentru ca bara să genereze venituri, luați în considerare toate nuanțele chiar și în etapa pregătitoare - de la selectarea corectă a spațiilor până la meniul optim.
Este necesar
- - o persoană juridică înregistrată;
- - licență pentru vânzarea de alcool;
- - echipamente și mobilier;
- - personal;
- - bani pentru dezvoltarea afacerii și publicitate.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scrieți un plan de afaceri detaliat. Cu cât este mai clar și mai tangibil portretul viitoarei dvs. instituții, cu atât sunt mai multe șanse ca afacerea să meargă bine în etapa inițială.
Pasul 2
Calculați cheltuielile viitoare. Barul nu este una dintre cele mai ieftine opțiuni de catering. Va trebui să cheltuiți bani pentru promovarea acestuia, să invitați un bucătar bun să compună meniul, să încheiați contracte pe termen lung cu furnizorii de băuturi. Dacă banii tăi nu sunt suficienți, ia în considerare un împrumut sau atragerea unui investitor.
Pasul 3
O opțiune bună pentru un restaurator începător ar fi o franciză sau un bar deschis sub marca unui producător de băuturi. Studiați piața ofertelor sau contactați-vă personalii potențiali. Alegeți opțiuni cu redevențe mai mici. Cu toate acestea, această opțiune îți impune anumite restricții, în special în alegerea băuturilor și politica de prețuri.
Pasul 4
Alegeți un concept de stabilire. Puteți deschide un bar sportiv, o braserie sau un cocktail bar. Există, de asemenea, specializări mai înguste - de exemplu, baruri pentru motocicliști sau studenți, instituții irlandeze, americane sau engleze. Cu cât vă definiți formatul mai clar, cu atât va fi mai clar pentru publicul dvs. potențial.
Pasul 5
Gândiți-vă cum veți câștiga bani. Puteți crește marginile băuturilor, puteți oferi mese consistente cu ingrediente simple sau puteți oferi gustări populare de casă, care sunt mult mai ieftine decât cele cumpărate. De asemenea, puteți merge pe calea opusă - de exemplu, făcând o majorare minimă pentru alcool și bucătărie, dar percepeți o taxă de intrare și oferiți alte servicii cu plată - karaoke, biliard, rezervări la masă.
Pasul 6
O unitate costisitoare va necesita costuri ridicate pentru mobilier de calitate, mâncăruri bune și publicitate. O bară bugetară va fi mai ieftină în prima etapă. Cu toate acestea, proprietarii vor trebui să cheltuiască bani pentru camere de supraveghere, securitate, schimbări frecvente de personal și reparații de echipamente.
Pasul 7
Faceți o listă de băuturi și un meniu. Alegerea acestor nume sau a acelor nume depinde de conceptul barei. De exemplu, într-o unitate care oferă bere, puteți afișa o gamă largă de băuturi. Alegeți meniul „bere” adecvat, care include un număr mare de gustări, preparate din carne fierbinte, cârnați, feluri de mâncare la grătar.
Pasul 8
Barurile de cocktailuri ar trebui să aibă o listă extinsă de cocktailuri și un meniu de mâncăruri mai ușoare și mai moderne. Sushi, mâncăruri pan-asiatice, clasici europeni și americani vor face. Barurile scumpe ar trebui să ofere o gamă bună de băuturi de stat - whisky single malt, coniacuri, tequila, diverse exotice precum grappa, mezcal, armagnac și coniacuri regionale.
