A avea propria cafenea este un bun început în industria restaurantelor. Cu toate acestea, pentru ca afacerea să meargă chiar de la început și să nu aducă pierderi, este necesar să scrieți un plan de afaceri clar. Este deosebit de important dacă atrageți investitori sau solicitați o subvenție guvernamentală.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți o nișă în care veți lucra. Puteți deschide o cafenea expres, o instituție de bucătărie națională, o cafenea specializată în vânzarea unui anumit produs, de exemplu, preparate la grătar sau înghețată.
Pasul 2
În secțiunea introductivă a planului de afaceri, descrieți în detaliu tipul de cafenea și publicul țintă. Indicați forma organizațională și juridică a afacerii. Pentru catering, cel mai convenabil este statutul unui antreprenor individual, care vă permite să plătiți impozite conform unui sistem simplificat. Evaluează gradul de succes al proiectului, prezența concurenților, locația posibilă.
Pasul 3
Următorul paragraf al planului de afaceri ar trebui să conțină o descriere detaliată a proiectului în sine. Indicați numărul de săli și locuri ale cafenelei dvs., suprafața estimată a zonei de luat masa, a bucătăriei și a camerelor utilitare, orele de deschidere ale întreprinderii. Descrieți cum intenționați să vă serviți clienții și ce fel de bucătărie intenționați să le oferiți. Cu cât desenați mai exact imaginea viitoarei cafenele, cu atât va fi mai clară atât pentru dvs., cât și pentru potențialii investitori.
Pasul 4
În secțiunea „analiză de piață”, indicați numărul potențialilor concurenți din oraș și din zona specifică în care intenționați să amplasați cafeneaua. Descrieți greșelile și realizările acestor companii și modul în care acestea pot fi contabilizate sau eliminate.
Pasul 5
Faceți un plan de producție. Ar trebui să indice ce tip de spațiu intenționați să cumpărați, să închiriați sau să construiți. Dacă sunt necesare reparații majore sau restaurări ale clădirii, asigurați-vă că verificați acest articol. Indicați-vă dorințele pentru proiectarea proiectului și materialele de finisare necesare.
Pasul 6
Un punct foarte important este sprijinul material al proiectului. Calculați cantitatea de echipament de bucătărie de care aveți nevoie. Planificați achiziționarea și instalarea unui sistem de ventilație, abur combinat, grătar, sobe electrice, echipamente de spălat, mese de tăiat și camere frigorifice. Nu uitați de aparatele mici: aparat de cafea, mixere, cuptoare cu microunde, feliere și multe altele. Numărați cantitatea potrivită de mobilier pentru hol, obiecte decorative, lămpi, vase, electrocasnice și textile.
Pasul 7
Elaborați un meniu de bază pentru cafenele pe baza specializării sale. Decideți dacă veți introduce prânzuri de afaceri, un meniu special pentru copii, bonusuri și complimente pentru oaspeți. Nu uitați cardul de alcool. O cafenea care oferă prânzul și cina poate avea aproximativ 40 de feluri de mâncare în meniu, inclusiv gustări și deserturi și cel puțin 50 de băuturi, inclusiv ceai, cafea și alcool. Pentru saloanele de înghețată, pot fi excluse mâncărurile copioase, dar gama de deserturi, cocktailuri nealcoolice și cafea poate fi extinsă.
Pasul 8
Calculați numărul necesar de personal. Pentru o cafenea, veți avea nevoie de un regizor, patru bucătari (doi pe schimb), același număr de chelneri, un curățător de camere și o mașină de spălat vase. Este posibil să se includă în personal un administrator și lucrători auxiliari.
Pasul 9
Acordați o atenție specială întocmirii unui plan financiar. Calculați costurile închirierii sau cumpărării spațiilor, reparării acestora și amenajării teritoriului adiacent. Notați cheltuielile pentru proiectarea cafenelei, achiziționarea de echipamente pentru bucătărie și hol și salariile personalului. Într-un paragraf separat, scrieți cât intenționați să cheltuiți pentru promovare și publicitate.
Pasul 10
Ultimul punct este venitul estimat al întreprinderii. Calculați timpul după care cafeneaua dvs. ar trebui să devină autosuficientă. De obicei nu depășește 10-12 luni. Indicați suma facturii medii, sarcina planificată a sălii în timpul zilei și seara. Calculați un scenariu optimist și pesimist de dezvoltare a afacerii și alegeți ceva între ele.
