Un singur plan de afaceri nu este suficient pentru a deschide o cafenea sau un restaurant. Avem nevoie de un concept, cu alte cuvinte, de o idee de afaceri a viitorului stabiliment, de ideea sa principală, de un „truc”. Înainte de a începe o cafenea sau un restaurant, asigurați-vă că faceți o cercetare de piață. Acordați o atenție deosebită mediului concurențial și fluxurilor de clienți.
Este necesar
computer, telefon, personal
Instrucțiuni
Pasul 1
Decideți formatul companiei de catering. Decideți ce va fi - un restaurant cu un serviciu tradițional, un bistro cu o linie de servire, o patiserie sau altceva. Alegerea formatului este în mare măsură influențată de apropierea locurilor în care este concentrat publicul țintă. De exemplu, la o universitate mare este logic să deschizi o cafenea sau o cafenea-sufragerie, într-un parc de distracții - un restaurant pentru vizite de familie. Este mai bine să deschideți o cafenea mică pe terenurile alimentare ale complexelor comerciale și de divertisment, oferind mâncăruri care sunt cele mai populare cu un potențial grup țintă.
Pasul 2
Elaborați un plan de afaceri. Nu credeți că acest document este necesar doar pentru a atrage fonduri împrumutate. În calitate de antreprenor, vă va fi mult mai ușor să navigați în afacere dacă aveți linii directoare clar definite. Asigurați-vă că calculați costurile fixe și variabile viitoare. Primele includ, de exemplu, chiria, salariile angajaților, impozitele. Al doilea este costul alimentelor, al băuturilor alcoolice, al costurilor de promovare etc.
Pasul 3
Alcătuiește un concept al viitoarei instituții. Atunci când deschideți o cafenea sau un restaurant, trebuie să înțelegeți în mod clar în ce fel va diferi de gazda unităților care funcționează deja în orașul dvs. De asemenea, conceptul este o sarcină tehnică pentru angajații pe care îi veți atrage în etapa de lansare a proiectului - un manager, un designer, un bucătar. Prin urmare, conceptul ar trebui să reflecte caracteristicile designului extern și intern al cafenelei sau restaurantului, preparatele prioritare cu care veți hrăni oaspeții, specificul serviciului, politicile de recrutare și marketing.
Pasul 4
Angajați lucrătorii de bază menționați mai sus. Puteți căuta singur solicitanții sau puteți contacta o companie de consultanță care oferă servicii relevante. În orice caz, principalul lucru este că solicitanții de locuri de muncă au o experiență pozitivă și confirmată de deschidere a cafenelelor și restaurantelor cu un format similar. Nu fi leneș să suni la locurile de muncă anterioare, precum și să vizitezi unitățile deschise de solicitanți.
Pasul 5
Începeți să proiectați o companie de catering numai când atât planul de afaceri, cât și conceptul sunt gata, adică nu ridica întrebări. Abia atunci cafeneaua sau restaurantul pe care îl deschideți va ieși exact așa cum ați intenționat și nu va dezamăgi.
