Pentru a deschide o casă de bere germană, trebuie să studiați particularitățile culturii berii germane, să dezvoltați un plan de afaceri cu un concept consistent al instituției și să stabiliți o linie de aprovizionare sau propria producție de bere germană de înaltă calitate. De asemenea, puteți deschide o afacere „bere germană” pe sistemul de franciză.
Nuanțele deschiderii unei berării germane
Principala caracteristică a berilor germani este un concept precum gemütlichkeit - acesta este o combinație de confort și liniște cu distracție și ospitalitate. Prietenii, vecinii și colegii se adună în mod tradițional în pub-uri germane pentru a discuta, a glumi, a înveseli echipa sportivă preferată și a juca jocuri de societate. Crearea unei atmosfere atât de calde într-o instituție este una dintre sarcinile principale la deschiderea unui pub german. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă gândiți cu atenție la locația instituției și să creați un interior adecvat.
Multe fabrici de bere germane vând doar beri care au fost fabricate conform standardului Reinheitsgebot - Purity Beer Act, adoptat în 1516. Aceasta înseamnă că o altă sarcină importantă atunci când deschideți o afacere cu bere este de a oferi unei instituții mai multe varietăți de bere delicioasă de înaltă calitate. Există două modalități de a realiza această sarcină:
- să încheie un acord de aprovizionare cu fabricile de bere situate în apropiere geografică comparativă de berărie;
- să vă organizați propria fabrică de bere special pentru livrările către unitatea dvs. - berea proaspăt preparată conform unei rețete speciale poate deveni o „caracteristică” excelentă a unei case de bere.
A treia caracteristică a berilor germani este bucătăria axată pe gustări consistente din carne pentru bere. Cel mai bine este să serviți bucătăria tradițională germană într-un pub german - cârnați bavarieni, cârnați prăjiți, varză, salată de cartofi, eintopf etc.
Există următoarele tipuri de unități germane de bere:
- berărie - Kneipe și Gaststätte - o mică unitate cu mai multe dintre cele mai populare beri și un mic sortiment de gustări;
- restaurant de bere - o instituție cu bere proprie și o gamă largă de beri;
- pivniță de bere - o hală de bere situată în aceeași cameră cu berăria, care permite oaspeților să bea bere proaspăt preparată și să o toarne singuri din butoaie;
- grădina de bere - grădini de bere în aer liber cu bănci lungi din lemn în stil rustic german.
Deschiderea unei fabrici de bere germane în cadrul sistemului de franciză
Franciza este o așa-numită "afacere la cheie", adică deschiderea unei fabrici de bere germane sub franciză este achiziționarea unui plan de afaceri bine dezvoltat al unei mărci promovate, care ia în considerare conceptul, interiorul, bucătăria și furnizorii până la cele mai mici detalii. Franciza vă permite să minimizați riscurile de a începe o nouă afacere și să prezentați un produs de înaltă calitate deja dovedit. În Rusia, cele mai populare francize germane de bere sunt Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, RestСon. Servirea berii de la propriile fabrici de bere este o necesitate.
