La unitățile de catering, trebuie întocmit un card de calcul pentru fiecare fel de mâncare. Forma sa este aprobată prin decretul Comitetului statistic de stat din Rusia și este unificată. Formularul documentului trebuie completat de un contabil-calculator pentru a determina prețul de vânzare al produselor fabricate.
Este necesar
- - documente ale întreprinderii;
- - forma cardului de calcul;
- - sortiment de feluri de mâncare;
- - calculator;
- - facturi primite;
- - o listă de produse.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a începe să întocmiți cardul de calcul, pe baza planului de meniu, scrieți o listă de feluri de mâncare pentru care ar trebui să completați calculul. Apoi determinați ratele pentru aportul de materii prime pentru fiecare tip de produs fabricat. Calculați prețurile de vânzare pentru materiile prime care sunt incluse în mese. Pentru a face acest lucru, înmulțiți prețurile de achiziție cu mărirea.
Pasul 2
În formularul nr. OP-1, indicați numele întreprinderii dvs. în conformitate cu cartea, alt document constitutiv. Introduceți numele serviciului (departament, unitate structurală) în care sunt fabricate produsele. Scrieți codul tipului de activitate în conformitate cu Clasificatorul pentru activități ale întreprinderii în toată Rusia.
Pasul 3
Indicați numele vasului (produsele fabricate), numărul acestuia în conformitate cu colecția de rețete. Atribuiți un număr cardului de calcul, data pregătirii acestuia. Trebuie avut în vedere că calculul este completat atât pentru un fel de mâncare, cât și pentru o sută de feluri de mâncare. În acest din urmă caz, prețul de vânzare calculat va fi mai exact.
Pasul 4
Prima coloană a formularului cardului de calcul este destinată să indice numărul de serie al produsului, a doua este să-și introducă numele în conformitate cu factura de primire, a treia să scrie codul său.
Pasul 5
Fiecare fel de mâncare primește un număr, data este indicată. Pentru fiecare dintre ele, sunt alocate trei coloane: norma produselor (materii prime) în kilograme, prețul de achiziție, suma în ruble. Sumând suma pentru fiecare produs, determinați costul materiei prime setat pentru fiecare produs.
Pasul 6
Înmulțiți fiecare cost al unui set de materii prime pentru un fel de mâncare individual cu mărirea stabilită la întreprindere. Astfel, veți determina costul fiecărui tip de produs fabricat.
Pasul 7
Calculați randamentul vasului finit în grame, însumând rata materiei prime pentru fiecare produs pentru un anumit tip de produs.
Pasul 8
Cardul de calculare a costurilor trebuie aprobat prin semnăturile directorului companiei de catering, managerului de producție (indicând pozițiile acestora, datele cu caracter personal). Este necesar să se certifice calculul de către contabilul care l-a întocmit.
