Spațiile destinate deschiderii unui bar sau cafenea sunt supuse acelorași cerințe ca și pentru spațiile unui restaurant. Ar trebui să fie amplasat într-un loc în care mulți oameni trec cea mai mare parte a zilei, să aibă parcare convenabilă și să respecte standardele sanitare.
Este necesar
incinte, plan de afaceri, concept, echipamente, personal
Instrucțiuni
Pasul 1
Efectuați cercetări de marketing. Prin monitorizarea mass-media, puteți determina starea pieței restaurantelor, precum și cele mai promițătoare nișe. Analizând portretul publicului țintă, îi puteți afla preferințele consumatorilor. Întrebarea este cel mai bun mod de a detalia și rafina datele obținute. Focus grupurile sunt o opțiune ideală pentru a nu face greșeala legării conceptului dezvoltat de camera aleasă.
Pasul 2
Invitați un designer. Când dezvoltați un proiect de proiectare, fiți ghidați de regula unității. Detaliile individuale nu ar trebui să iasă în evidență față de stilul general de design. Nu uitați de semnul și decorarea holului de la intrare. Dacă o cafenea sau un bar are vitrine mari, acestea trebuie decorate în conformitate cu tema interiorului. Desigur, viitorii vizitatori ar trebui să îi asocieze pe acesta din urmă cu numele unității. Foarte des numele se schimbă în timpul rebrandingului, iar interiorul nu suferă modificări. Acest lucru duce la apariția dizarmoniei, pierderea asociațiilor și, ca rezultat, la o scădere a gradului de conștientizare a mărcii și la o scădere a veniturilor.
Pasul 3
Achiziționați și aranjați echipamente de procesare. Dacă faceți o cafenea cu o bucătărie cu ciclu complet, veți avea nevoie de: un aragaz cu un cuptor, un abur combinat sau combi, un grătar. Pentru un bar cu doar gustări mici, aragazul și cuptorul cu microunde sunt suficiente pentru a vă încălzi. De asemenea, nu uitați de frigidere, ale căror echipamente depind în mod direct de gama de preparate oferite de cafenea sau bar.
Pasul 4
Comandați un ghișeu de bar. Trebuie să fie suficient de mare pentru că mulți oaspeți preferă să petreacă tot timpul vizitând unitatea. Asigurați-vă că luați în considerare materialul din care va fi realizată bara. În mod ideal, lemnul și stilul său ar trebui să corespundă pe deplin stilului decorului sălii. De regulă, echipamentul pentru cafea și bere este plasat pe tejgheaua barului. Pe partea barmanului, ar trebui să existe un loc pentru o mică chiuvetă.
Pasul 5
Obțineți permisiunea autorităților - Rospotrebnadzor și Inspecția împotriva incendiilor. Cu cât faceți acest lucru mai repede, cu atât mai devreme veți solicita o licență alcoolică, fără de care munca oricărui bar este de neconceput. Și într-o cafenea, alcoolul va fi foarte util, deoarece stimulează o creștere a cecului mediu, ceea ce înseamnă cantitatea pe care potențialii oaspeți o vor lăsa la unitatea dvs.
