Pentru a organiza corect munca unei cafenele, este necesar să se întocmească un tabel de personal și un program de schimb, precum și să se stabilească contabilitatea de gestiune. Dacă nu s-au făcut greșeli grave în proiectarea și deschiderea unei facilități de catering, aceste măsuri simple sunt suficiente pentru munca operațională. În continuare, este vorba despre mâncare bună, servicii impecabile și promovare eficientă, datorită cărora oaspeții vor afla despre instituție și apoi o vor vizita din nou și din nou.
Este necesar
- - Premise;
- - plan de afaceri;
- - echipamente;
- - mobila;
- - permise;
- - Mâncare bauturi;
- - personal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Realizați un plan de afaceri care să reflecte părțile de producție, financiare și de marketing. Dacă doriți să deschideți o cafenea folosind fonduri împrumutate, asigurați-vă că atașați un plan de investiții cu o dată estimată pentru intrarea în zona de echilibru, precum și un program de rambursare a împrumutului.
Pasul 2
Găsește o cameră. Ar trebui să fie amplasat pe o stradă pietonală aglomerată, ca opțiune - la intersecția autostrăzilor lângă o stație de metrou sau de transport de suprafață. De asemenea, un avantaj competitiv va fi apropierea de centre de afaceri, magazine mari, instituții de învățământ. Este bine dacă anterior o unitate de catering a fost amplasată în incintă, în caz contrar este necesar să obțineți permisiunea prealabilă de la autorități pentru posibilitatea alimentării.
Pasul 3
Dezvoltă un proiect de proiectare. Designul interior al cafenelei ar trebui să fie combinat cu numele și să joace până la dezvăluirea acestuia. De exemplu, dacă unitatea este denumită „ferma tăticului”, obiectele rurale de uz casnic sunt adecvate în interior, iar dacă „Al nouălea val” - tot felul de simboluri ale temelor marine. Împreună cu numele, ar trebui să luați în considerare caracteristicile serviciului, politicile de recrutare și marketing.
Pasul 4
Efectuați reparații, cumpărați și aranjați echipamente, obțineți permisiunea de la autoritățile de reglementare - Rospotrebnadzor și Inspecția împotriva incendiilor. În paralel, angajați-vă în angajarea de personal și recrutarea de personal. Veți avea nevoie de două figuri cheie înainte de celelalte - managerul și bucătarul. Primul, în stadiul inițial de organizare a unei cafenele, poate fi încredințat activității operaționale - comunicarea cu autoritățile, căutarea furnizorilor, angajarea etc., a doua - dezvoltarea unui meniu. Nu ar trebui să fie mare, 5-6 feluri de mâncare în fiecare secțiune vor fi suficiente.
Pasul 5
Începeți campania publicitară cu aproximativ 2 săptămâni înainte de deschidere. Oferiți promoții concepute atât pentru vizite spontane, cât și pentru vizite programate. Creați buletine informative, scrieți comunicate de presă și trimiteți-le pe suport de hârtie și electronic. Nu faceți știrile banale și stereotipe: cu cât evenimentul așteptat este mai luminos, cu atât publicațiile vor transmite mai repede informații despre cafeneaua dvs. către publicul potențial.
