Kebabul parfumat, suculent, stimulează pofta de mâncare doar cu mirosul său. Acest fel de mâncare tradițional nu are nevoie de publicitate, iar pregătirea sa este adesea echivalată cu arta reală. Shish kebab nu este doar mâncare, ci un motiv pentru a ne aduna într-o companie mare. De aceea, deschiderea chiar și a unui mic grătar, dacă este organizat corespunzător, va aduce dividende stabile.
Este necesar
- - magazin;
- - echipamente;
- - bani;
- - permisiuni.
Instrucțiuni
Pasul 1
Obțineți permisiunea Serviciului sanitar și epidemiologic pentru a vinde kebaburi și alte produse alimentare. Pentru a obține acest document, trebuie să furnizați confirmarea prezenței unui frigider, certificate pentru alimente, cărți sanitare ale personalului. În plus, SES va face anumite cerințe pentru priza în sine, cărbuni, frigarui. Pentru a deschide un grătar cu drepturi depline, este necesară și o baie.
Pasul 2
Găsește un loc pentru kebabul tău. De acest lucru depinde un procent semnificativ de succes. Punctele de pe marginea drumului pe autostrăzile majore sunt în mod tradițional populare. O cafenea temporară de vară poate aduce venituri bune. Alternativ, puteți deschide un grătar staționar în zona de recreere rurală, care va fi populară în orice perioadă a anului. Dacă există deja puncte de grătar similare în apropiere, acest lucru nu ar trebui să fie un obstacol în calea începerii unei afaceri, deoarece puteți găsi întotdeauna propriile avantaje competitive.
Pasul 3
Achiziționați echipamentele necesare pentru grătar și echipamentele aferente. În funcție de tipul de grătar, decideți dacă veți avea vase de unică folosință sau este recomandabil să rămâneți cu cele refolosibile. În acest din urmă caz, este necesară o mașină de spălat vase.
Pasul 4
Găsiți un furnizor de carne. Puteți achiziționa produse la puncte de vânzare specializate (piețe, magazine). Cu toate acestea, se pot realiza economii semnificative de costuri prin încheierea unui acord cu o fermă sau un furnizor privat. Desigur, carnea achiziționată în acest mod trebuie să fie supusă controlului sanitar. Găsiți cea mai amuzantă metodă de marinare a cărnii și a grătarului. Astăzi, există multe rețete, iar alegerea celei mai bune dintre ele vă va permite să gătiți cea mai delicioasă carne. Calitatea excelentă a kebab-ului vă va permite să construiți treptat o clientelă loială.
Pasul 5
Gândiți-vă bine la sortiment. Începeți direct cu meniul kebab. Luați procentul principal pentru shashlik-ul tradițional din balk și carne de porc. Introduceți treptat în sortiment soiuri mai puțin frecvente: vițel, miel, coaste, limbă, kebab, pui, kebab de pește. Este posibil ca clienților să le placă unele dintre aceste soiuri și să devină un nume de marcă pentru grătarul dvs.
Pasul 6
Introduceți produse conexe. În primul rând, acestea sunt bere și alte băuturi. Pentru o cafenea staționară, este recomandabil să oferiți o selecție bună de bere, cu accent pe soiurile vii. În plus, alte alimente vor fi solicitate în grătar, care însoțește în mod tradițional o sărbătoare spontană: gustări uscate și pește, sucuri, dulciuri pentru copii, garnituri.
