Când decideți să deschideți un magazin alimentar, alegeți mai întâi un format. Dacă serviciul este oferit de chelneri și verificarea medie este mai mare de 500 de ruble. - cel mai probabil un restaurant. Cu o verificare medie până la suma menționată și comanda la ghișeu - o cafenea O linie bună de bere și bucătărie de tipul adecvat este oferită în pub-uri. O instituție democratică cu o linie de distribuție este un bistro. Multe exemple pot fi citate, mai ales că acum se deschid activ și puncte de vânzare a alimentelor cu formate necunoscute anterior: taverne, trattorii, birshtube.
Este necesar
- - Plan de afaceri;
- - Premise;
- - Proiect de proiectare;
- - Permise de autoritate;
- - Echipament;
- - Personal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Elaborați conceptul de unitate - ideea principală a viitorului magazin alimentar. Este necesar, astfel încât numele, designul, aspectul și meniul să fie în același stil. În plus, cafenelele sau restaurantele care au propriile „chipsuri” sunt mult mai ușor de promovat. Și, în cele din urmă, conceptul dezvoltat este necesar pentru a deveni prototipul sarcinii tehnice. La urma urmei, va afișa tot ceea ce doriți să obțineți în cele din urmă de la designer, bucătar și alți specialiști implicați în etapa de deschidere.
Pasul 2
Scrieți un plan de afaceri. Fără aceasta, vă va fi extrem de dificil să planificați toate procesele de afaceri care au loc atât în timpul lansării proiectului, cât și apoi. Asigurați-vă că întocmiți o listă de cerințe pentru sediu, deoarece agențiile imobiliare ar trebui să caute opțiuni care vă sunt interesante. Cu cât este mai mic controlul mediu și cu cât sunt planificate mai multe locuri în viitoarea unitate, cu atât este mai important ca acesta să fie situat într-un loc acceptabil. Luați în considerare și posibilitatea zonării. Dacă vorbim despre o clădire din centrul istoric al orașului, este foarte posibil să nu vi se permită să faceți modificări semnificative. Așa că alegeți imediat în funcție de propriile dvs. nevoi.
Pasul 3
Comandați proiectul de proiectare al holului, precum și decorarea grupului de uși și ferestre. Este întotdeauna cel mai bine dacă un designer o face. Se observă cel puțin unitatea stilurilor. Proiectarea tehnică este de obicei realizată de o altă companie și puteți încheia un contract cu aceasta pentru lucrările de construcție. Punerea utilităților ar trebui să fie coordonată cu plasarea echipamentelor tehnologice, care este mai bine să le încredințați companiei de unde le achiziționați. În unele cazuri, această lucrare este oferită ca bonus.
Pasul 4
Obțineți permise de la inspecția de incendiu și Rospotrebnadzor. În același timp, puteți începe să dezvoltați meniul. Dacă aveți deja un bucătar, acest loc de muncă ar trebui să-i fie încredințat. La deschiderea unui punct de alimentare mic, foarte des această unitate scumpă nu este inclusă în tabelul de personal. În acest caz, dezvoltarea meniului este încredințată unei firme de consultanță, care va lua în considerare toate cerințele dvs. și, după ce a întocmit meniul, va instrui bucătarii. Apropo, în aceeași companie puteți comanda dezvoltarea standardelor de servicii (și un serviciu bun ar trebui să fie disponibil chiar și în unitățile mici), angajarea personalului de linie și promovarea.
