Deschiderea propriei cafenele sau restaurante - această idee este adesea vizitată de mulți tineri restauratori. La urma urmei, se pare că este atât de simplu. Principalul lucru este să poți găti și orice altceva va urma. De fapt, experții spun că deschiderea unei cafenele este foarte costisitoare. Și este necesar să calculați foarte clar câți bani aveți nevoie pentru acest lucru și cât de profitabili și profitabili vor fi întreprinderea dvs. pentru a recupera toate costurile.
Dacă ideea de a deschide o cafenea este deja coaptă pentru dvs., luați o bucată de hârtie, un pix și un calculator. Va trebui să faceți o mulțime de calcule meticuloase care vă vor ajuta să aruncați o privire sobră asupra ideii.
Unde sa încep
În primul rând, ai nevoie de o idee. La urma urmei, nu puteți decide doar: deschid un restaurant și îl deschid. Într-adevăr, tipul punctului dvs. de catering, gama de produse și multe altele vor determina în mod direct ce costuri veți suporta și câți bani veți avea nevoie pentru a deschide un magazin alimentar.
De exemplu, o cafenea costă de câteva ori mai puțin decât un restaurant cu drepturi depline. Mai ales dacă restaurantul este tematic și conceput pentru bucătăria exotică. Acest lucru se datorează faptului că o cameră mică este utilizată sub forma unei cafenele, ceea ce necesită costuri mai mici de închiriere. În plus, sortimentul pentru acest tip de cafenea este mai modest decât într-un restaurant cu drepturi depline, ceea ce înseamnă că este nevoie de o bucătărie mai mică și nu sunt necesare diverse accesorii pentru aceasta la scară industrială.
Apoi, trebuie să vă ocupați de elaborarea unui plan de afaceri, o parte din care va fi estimarea afacerii. Într-un plan de afaceri, trebuie luate în considerare multe nuanțe diferite: costuri, venituri planificate, costuri necesare, durata perioadei pregătitoare, când restaurantul nu va funcționa încă, dar va trebui să plătiți facturile.
La ce se îndreaptă banii atunci când deschizi o cafenea
Pentru a deschide o cafenea, este necesar să se ia în considerare o serie de parametri importanți, inclusiv:
- costul închirierii localului;
- costul reamenajării acestuia pentru nevoile și reparațiile dvs. (o singură coordonare a reamenajărilor este în medie estimată la 8000 USD, iar costul reparațiilor este eliminat numai pentru întocmirea unui proiect de proiectare 40 USD pe mp);
- costul achiziționării echipamentelor necesare, care includ cuptoare, frigidere, aparate de cafea etc;
- costuri publicitare;
- costul achiziționării produselor.
Din această listă, cele mai scumpe articole sunt închirierea spațiilor (poate dura aproximativ 500 USD pe mp pe an) și achiziționarea de echipamente speciale (în funcție de tipul de restaurant, cheltuielile pentru acest articol pot varia de la 20 mii USD până la 200 de mii de dolari). … Dar puteți încerca să economisiți bani. De exemplu, va trebui să studiați cu atenție piața imobiliară specializată pentru a găsi o locație convenabilă pentru construirea unui viitor restaurant sau cafenea, dar cu o chirie redusă. Tot cu echipamentul. Nu este deloc necesar să îl cumpărați pentru noii veniți, la început vă puteți descurca cu un plan de rate sau cu o chirie.
Nu uitați de stilul corporativ, adică haine pentru ospatari, barmani si bucatari. În medie, achiziționarea a 2 articole de îmbrăcăminte pentru fiecare membru al echipei costă între 2-6 mii USD.
Nu uitați de diverse înregistrări, aprobări și alte detalii legale. Obținerea documentelor și permiselor necesare poate necesita nu numai timp (2-3 săptămâni), ci și material (plata taxelor), iar aceasta reprezintă câteva zeci de mii de ruble.
Ca urmare, pentru a vă deschide propria cafenea, veți avea nevoie de mai mult de un milion de ruble. Cea mai mică și modestă instituție va lua cel puțin 4 milioane de ruble. Este mai bine dacă acești bani sunt de multe ori mai mulți, astfel încât proprietarul să aibă mai multe oportunități pentru dezvoltarea afacerii.
