Restaurantele japoneze nu se deschid la fel de des ca cafenelele ieftine sau barurile cu bere. Cu toate acestea, ele rămân destul de populare și profitabile, cu condiția ca totul să fie organizat corect. De unde începeți dacă doriți să vă alăturați proprietarilor de restaurante japoneze?
Instrucțiuni
Pasul 1
Gândiți-vă la formatul viitoarei instituții. Dacă majoritatea restaurantelor japoneze din orașul dvs. sunt concentrate într-un segment, poate fi necesar să veniți cu ceva nou. De exemplu, deschideți fast-foodul japonez. Sau un restaurant teppan care ar putea deveni un punct de reper al orașului. Sau combinați concepte deschizând, de exemplu, un restaurant ruso-japonez, combinând două meniuri colorate într-o singură unitate. Conceptul ales determină orice altceva - alegerea locației, interiorului, meniului, personalului, politica de prețuri.
Pasul 2
Găsiți o locație pentru restaurantul dvs. Poate că sediul va face unele ajustări la conceptul de stabilire. De exemplu, un restaurant cu un cec peste medie nu ar trebui să fie deschis într-un centru de afaceri. Dar formatul unei cafenele sau al altor unități ieftine ar fi destul de potrivit. Ar fi mai logic să deschizi un restaurant emfatic modern, cu un interior de înaltă tehnologie în subsol, în timp ce un stabiliment tradițional, decorat în stil clasic, necesită amplasarea la parter.
Pasul 3
Evaluează-ți capacitățile financiare. Este posibil să aveți nevoie de un partener. De asemenea, vă puteți gândi la achiziționarea unei francize, apoi un potențial francizor se va ocupa de problemele de interior și de meniu, eliberându-vă de griji inutile. Există mai multe francize de unități japoneze de diferite formate pe piață, poate că una dintre opțiuni vi se potrivește.
Pasul 4
Dacă decideți să acționați pe cont propriu, contactați agenția, unde vă vor ajuta să veniți cu un nume, siglă, slogan. Despre proiectarea spațiilor, merită să contactați proiectantul. Nu trebuie să căutați cel mai bun designer de oraș. Prețul pentru serviciile sale va fi ridicat, în plus, fiecare maestru are scrisul său de mână și, uneori, materialele sale preferate. Nu doriți să vedeți aceleași lămpi și tapițerie în unitatea dvs. ca și în cafenelele vecine? Încercați să ajungeți la începători. Coordonatele lor pot fi găsite la târguri. Noii veniți care caută un portofoliu își evaluează serviciile mai mici și există multe talente printre ei. Cine știe, poate restaurantul tău va fi primul proiect al viitorului cel mai bun designer de oraș?
Pasul 5
Principalul punct este recrutarea personalului. Gândește-te cine îți va pune bucătăria. Este posibil să aveți nevoie de un bucătar-șef invitat pentru a modela meniul și pentru a vă instrui bucătarii timp de câteva luni.
Pasul 6
Încheie contracte cu furnizorii. În fiecare regiune există companii care sunt capabile să ofere tot sortimentul necesar pentru fabricarea bucătăriei japoneze. Opțiunea ideală este cooperarea cu două sau trei companii. Gândiți-vă cum poate diferi meniul sau lista de vinuri, studiați listele de prețuri ale furnizorilor. Poate că restaurantul dvs. va avea o colecție de sake? Sau veți servi o gamă întreagă de mâncăruri de ton refrigerate? Produsele potrivite vă vor ajuta să vă diferențiați de concurență.
Pasul 7
Gândiți-vă la promovarea viitorului restaurant. Pe lângă pliante clasice, articole publicitare și reclame TV, sunt posibile și modalități non-standard. De exemplu, căutați pe internet bloguri ale iubitorilor de restaurante locale. Colaborarea cu bloggerii este o modalitate rapidă și originală de a transmite informații publicului tău.
