Restaurantul cu bere este un format extrem de popular. Este suficient de democratic pentru a atrage un număr mare de oaspeți. La rândul lor, oaspeții unor astfel de unități nu sunt înclinați să economisească bani - factura medie la pub-uri este destul de decentă. Cei care decid să deschidă un restaurant în acest format foarte rentabil trebuie doar să decidă asupra conceptului - și pot începe să lucreze.
Instrucțiuni
Pasul 1
Principalul lucru dintr-o braserie este berea. Decideți ce băutură veți vinde. Puteți aduce bere în butoaie sau puteți organiza propria fabrică de bere. O altă opțiune este să încheiați un acord cu fabricile de bere care funcționează deja în orașul dvs. Ei vă pot pregăti o băutură specială de marcă sau vă pot oferi o duzină de soiuri proprii. Berea proaspătă „vie” are o cerere stabilă în rândul cunoscătorilor.
Pasul 2
Dacă intenționați să vă specializați în bere la draft, cumpărați numărul necesar de răcitoare, instalați turnuri cu robinete corespunzătoare numărului de soiuri care vor fi prezentate în restaurantul dvs. Dacă, pe lângă îmbuteliere, intenționați să preparați bere, veți avea nevoie de un sistem de purificare a apei.
Fabrica de bere la cheie va fi instalată de producătorii de echipamente, vor instrui personal și vor elibera o listă de rețete. Căutați coordonatele furnizorului la expoziții specializate și reviste comerciale.
Pasul 3
Gândește-te la conceptul viitorului tău pub. Majoritatea acestor unități joacă pe tema barurilor irlandeze, a puburilor germane sau cehești. Formatul barului sportiv este, de asemenea, popular. Interiorul, meniul, programele instituției dvs., precum și suma pe care va trebui să o cheltuiți pentru proiect vor depinde de conceptul ales.
Pasul 4
Aveți grijă de interior. Formatul puburilor implică un număr mare de „jetoane” interesante - vizitatorii barurilor și restaurantelor nu tolerează minimalismul și pereții goi. Veți avea nevoie de afișe, cupe, ustensile decorative, picturi și fotografii cu tema relevantă și tot ce va forma imaginea unității dvs.
Pentru un bar sportiv, este necesar să achiziționați panouri cu plasmă - chibriturile ar trebui să fie clar vizibile de oriunde din cameră. Unele baruri chiar echipează toaletele cu televizoare, astfel încât fanii să nu piardă niciun moment dintr-un meci important.
Pasul 5
Ridicați personalul. Rețineți că cifra de afaceri a barelor este mare. Prin urmare, dacă planificați o rețea de unități, veți avea nevoie de un manager de resurse umane care să monitorizeze constant piața muncii. Găsiți un bucătar cu experiență în restaurantele cu bere. Dacă intenționați să preparați bere, aveți nevoie și de un bucătar.
Pasul 6
Formați meniul. Meniul restaurantului cu bere se bazează pe gustări, atât calde, cât și reci. Cu toate acestea, veți avea nevoie și de o alegere de feluri de mâncare consistente. Dar lista deserturilor poate fi foarte scurtă. Nu este nevoie să respectați cu strictețe bucătăria națională, chiar dacă instituția dvs. este concepută în stilul adecvat. Includeți hituri culinare pe lista dvs. de mâncăruri.
În restaurantele cu bere, preparatele din bucătăria mexicană, rusă, americană sunt excelente. Principiul principal al meniului este mâncărurile copioase, porții mari și mai multă carne.
