Decorarea interioară a unei unități de catering este direct interconectată cu indicatorii profitabilității sale. S-a observat mult timp că tehnicile de proiectare utilizate în interior pot influența sentimentele vizitatorilor și, în consecință, durata șederii clienților și dimensiunea verificării medii.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a începe dezvoltarea proiectului, decideți problema cu categoria de preț a instituției. Acest factor joacă un rol important în alegerea mobilierului. Pentru o cafenea de vară ieftină, cu o capacitate mare de trafic, mesele și scaunele din plastic vor fi foarte potrivite. Pentru unitățile din segmentul de preț mediu, se recomandă selectarea mobilierului cu un cadru rigid din metal sau lemn, care pentru comoditate va fi acoperit cu țesătură. În unitățile de catering cu o factură medie de câteva mii de ruble și rate de producție reduse, canapele moi și fotolii se vor potrivi perfect, dispuse la timpul maxim de odihnă. Aici ar trebui să vă ghidați după regulă: cu cât mobilierul este mai rigid, cu atât clientul va părăsi mai repede instituția. Și cu cât pleacă mai repede, cu atât mai puțini bani vor lăsa între zidurile sale. Prin urmare, capacitatea de curgere a unei cafenele care folosește scaune solide ar trebui să fie mai mare.
Pasul 2
Gândiți-vă la un meniu orientativ, în funcție de acest lucru, are sens să decorați interiorul într-un anumit stil. De exemplu, dacă se decide servirea bucătăriei rusești în pereții unei instituții, atunci este mai bine să decorați sala pentru oaspeți într-o manieră slavă, dacă există o rolă și sushi în listă, atunci motivele japoneze vor adăuga sofisticare spre interior.
Pasul 3
Plasați pariul pe publicul țintă - dacă interiorul cafenelei satisface nevoile și ideile sale, atunci un astfel de mediu va fi favorabil pentru vizite repetate. În interiorul unei cafenele pentru tineri, este mai bine să folosiți obiecte de artă modernă, elemente ale culturii clubului, tendințe de design la modă.
Pasul 4
Pregătește un proiect de design vizual pe baza dimensiunilor camerei. Acest lucru se face cel mai bine într-un program grafic dedicat. În această etapă, este mai bine să căutați ajutor de la designeri care vor întruchipa o mini-versiune a ideii dvs. pe un computer.
