Pentru a deschide o cafenea la marginea drumului, trebuie să găsiți o cameră lichidă care să îndeplinească toate cerințele necesare. Specificul formatului sugerează că acesta ar trebui să fie situat lângă o autostradă aglomerată, deoarece o parte semnificativă a oaspeților din cafenelele de pe drum sunt vizitatori spontani.
Este necesar
- - plan de afaceri;
- - concept;
- - incinte;
- - proiect de proiectare;
- - echipamente;
- - personal;
- - produse.
Instrucțiuni
Pasul 1
Elaborați un concept pentru o unitate de catering. Nu presupuneți că o cafenea de pe drum nu este un restaurant, deci legile de marketing nu funcționează aici. Pentru ca unitatea dvs. să aibă o cifră de afaceri bună, este necesar să stabiliți cu atenție preferințele grupului țintă. Pornind de la aceasta, conceptul ar trebui să găsească o reflectare a relației dintre nume, interior, meniu, serviciu etc. Cu alte cuvinte, acest document este o parte descriptivă a viitoarei dvs. afaceri, dacă doriți, un concept.
Pasul 2
Faceți un plan de afaceri. Este recomandat să faceți acest lucru după ce sediile au fost selectate, dar înainte de luarea deciziei finale. De fapt, leasingul ar trebui să fie semnat atunci când există deja calcule. Fără ele, cafeneaua dvs. nu este altceva decât o fantezie. În planul de afaceri, este imperativ să se prevadă părțile de producție, financiare și de marketing. Dacă trebuie să atrageți fonduri împrumutate - atașați un plan de investiții. Doar un plan de afaceri executat corect poate inspira încrederea investitorilor serioși.
Pasul 3
Invitați reprezentanți ai autorităților de supraveghere pentru o consultare. Acest lucru este valabil mai ales dacă nu a existat o unitate de catering în acest loc înainte. Specialiștii din Rospotrebnadzor și inspecția împotriva incendiilor vor ajuta la determinarea părții tehnice a pregătirii spațiilor, poate că vor cere contractantul. Urmând această cale, va fi apoi mai ușor să obțineți permise.
Pasul 4
Începeți repararea. Lucrările tehnice trebuie să preceadă întotdeauna finisarea cosmetică; nu ar trebui să existe lucrări neterminate amânate „pentru mai târziu”. După finalizarea reparației, comandați echipamente tehnologice și mobilier. La sfârșitul acestei etape, obțineți permisele necesare pentru a deschide o instituție și a solicita o licență alcoolică.
Pasul 5
Găsiți un bucătar și proiectați un meniu. O cafenea la marginea drumului ar trebui să ofere preponderent gătit simplu, solid și să conțină mâncăruri delicioase, dar necomplicate, în ceea ce privește tehnologia de gătit. Nu în ultimul rând este problema financiară: aceste feluri de mâncare nu ar trebui să fie costisitoare.
Pasul 6
Angajați restul personalului. Angajarea ar trebui să fie precedată de personal și elaborarea fișelor de post. Nu căutați să economisiți la salarii. Experiența arată că este mai bine să le setați la nivelul mediu pentru orașul dvs. Dacă fondul salarial pune o povară insuportabilă asupra bugetului cafenelei, prevedeți o parte fixă și variabilă, adică un salariu fix și un sistem de bonusuri.
Pasul 7
Gândiți-vă la modalitățile de publicitate în aer liber. Dacă este posibil, comandați panouri publicitare sau cel puțin „bannere”. Dezvoltați promoții destinate cross-marketingului. În acest caz, înseamnă un schimb de clienți potențiali cu companii situate în imediata apropiere a cafenelei dvs., de exemplu, benzinării etc. Promovarea eficientă este extrem de importantă pentru companiile de catering de toate formatele, fără excepție, fără greu de adus un restaurant sau o cafenea în zona de echilibru …
