Pentru a deschide un bar de sushi, trebuie să ridicați o cameră într-un loc care să îndeplinească cerințele autorităților de reglementare. Dar chiar dacă ați găsit deja acest lucru, nu vă grăbiți să încheiați un contract de închiriere. Efectuați câteva studii de piață pentru a vedea dacă traficul de care aveți nevoie este furnizat.
Este necesar
incinte, concept, plan de afaceri, proiect de proiectare, echipamente, mobilier, personal
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți o cameră pentru un sushi bar. Asigurați-vă că calculați dacă trece și trece suficient de mulți clienți potențiali. Faptul este că barurile de sushi funcționează 80% în detrimentul oaspeților care fac vizite spontane și doar 20% în detrimentul vizitatorilor care au planificat o vizită la dvs. Este bine dacă există o universitate sau altă instituție de învățământ în apropierea spațiilor alese. Tinerii cu vârsta de până la 25 de ani vizitează deseori locuri de catering.
Pasul 2
Obțineți concluzia Serviciului Federal pentru Protecția Drepturilor Consumatorilor și a Inspectoratului de Pompieri cu privire la conformitatea acestor premise cu cerințele pentru alimentația publică. Aflați cu atenție neajunsurile pe care le găsiți. La următoarea vizită a autorităților de inspecție, totul ar trebui să fie în ordine. În timp ce inconsecvențele sunt abordate, dezvoltați un concept. Ar trebui să afișeze relația dintre numele sushi barului, designul său, meniul, personalul, principiile de serviciu și publicitate. Acest document este necesar, acesta va fi termenii de referință pentru start-up.
Pasul 3
Faceți un plan de afaceri. Anterior, când situația cu imobilele lichide era diferită, planul de afaceri a fost întocmit înainte și nu după ce s-a luat decizia cu privire la alegerea spațiilor. Astăzi, în orașele mari, există foarte puține locuri potrivite și chiar situate în cartiere cu trafic aglomerat, unde puteți deschide un mic sushi bar. Deci problema chiriei a devenit primară.
Pasul 4
Începeți organizarea proiectării tehnice, stabilirea comunicațiilor tehnice, achiziționarea și plasarea echipamentelor tehnologice. Dacă decideți să limitați gama de sushi și rulouri, nu veți avea nevoie de o bucătărie mare. Dar dacă aveți o idee pentru a servi salate, feluri de mâncare calde și deserturi, va trebui să alocați pentru aceasta și încăperi de utilitate de cel puțin 25-30 mp. Apropo, holul unui sushi bar poate fi aproximativ în aceeași zonă.
Pasul 5
Faceți designul unității în conformitate cu conceptul dezvoltat. Prin tradiție, acestea pot fi motive japoneze. Este de dorit să efectuați lucrări de arhitectură în paralel cu recrutarea de personal și dezvoltarea meniului. Pentru a nu pierde timp suplimentar, această abordare este perfect potrivită.
Pasul 6
Angajați un bucătar calificat. Chiar dacă el nu lucrează pentru dvs. în mod continuu, ci doar dezvoltă un meniu, preia actualizarea trimestrială și instruirea bucătarilor de linie. Principalul lucru este că candidatul are experiență în a lucra în unități „iconice” bune, a căror bucătărie ar fi mulțumită de dvs., în calitate de proprietar al unui sushi bar. Când începeți să dezvoltați un meniu, ar trebui să țineți cont de tendințele de pe piața restaurantelor. Un bar de sushi care se respectă ar trebui să ofere întreaga linie de sushi clasic, rulouri și sashimi, precum și sushi la cuptor, sushi picant și, dacă este posibil, designurile semnate ale bucătarului tău.
