Vânzările unui magazin de panificație sunt cu atât mai ridicate cu cât magazinul satisface pe deplin preferințele consumatorilor publicului țintă. Dacă magazinul este situat într-o zonă rezidențială cu case din anii 60 și 70, cu greu merită să extindeți gama de produse scumpe. Dimpotrivă, este logic să deschizi un magazin de panificație specializat în specialități de panificație austriece sau franceze într-o zonă rezidențială de elită joasă.
Este necesar
incinte, echipamente comerciale, produse, personal
Instrucțiuni
Pasul 1
Găsiți un spațiu pentru un magazin care să îndeplinească cerințele autorităților de reglementare. Amintiți-vă că trebuie să aibă capacitățile necesare - acest memento este deosebit de relevant dacă aveți de gând să faceți o mini-brutărie la magazin. Majoritatea tipurilor de echipamente de panificație - frământătoare, separatoare de aluat, echipamente de refrigerare și încălzire - consumă multă energie electrică. Iar achiziționarea de capacități suplimentare este o cheltuială generală.
Pasul 2
Efectuați reparațiile necesare în camera în care urmează să vindeți pâine. Este mai bine să nu supraîncărcați designul sălii cu detalii inutile. În astfel de locuri, lemnul, elementele din răchită (de exemplu, coșuri înalte de pâine etc.) arată bine. Dă preferință pentru a umple iluminatul. Amintiți-vă că pentru toate materialele utilizate în lucrările de construcție, trebuie să aveți certificate de conformitate.
Pasul 3
Achiziționați echipamente comerciale. Dacă doriți, puteți alege amplasarea pe perete a tejghelelor. Alternativ, luați în considerare aranjamentul zid-insulă. În mod ideal, afișajele de panificație ar trebui să aibă iluminare separată. Nu uitați de echipamentul casei de marcat, precum și de depozitarea și echipamentul pentru alte încăperi utilitare. Pentru ca un magazin care vinde pâine să fie profitabil, nu ar trebui să economisiți pe echipament.
Pasul 4
Elaborați o listă sortimentală de produse pe care urmează să le comercializați. Puteți merge la dezvoltare în două moduri. Sau, mai întâi, alegeți furnizori care vă oferă cele mai favorabile condiții, apoi faceți un sortiment de produse. Sau dați preferință unei regiuni (de exemplu, Austria sau Franța) și căutați mini-brutării care oferă pâine autentică austriacă sau franceză.
Pasul 5
Luați în considerare, probabil, că aveți resurse suficiente pentru a plasa o mică producție în magazinul dvs. Apoi, ar trebui să alegeți dacă va fi o producție care coace pâinea din semifabricate congelate sau un ciclu complet. În primul caz, puteți pune sobele chiar în hol. A doua opțiune va necesita alocarea mai multor spații suplimentare.
Pasul 6
Depanați procesul de cumpărături. Creați o masă de încadrare a personalului, angajați personal, efectuați cursuri de vânzare cu agenții de vânzări și alți angajați din zona de contact. Luați ca regulă postulatele de bază ale unei vânzări de pâine de succes: înainte de a fi scoase pe podeaua comercială, toate produsele sunt casate; nu trebuie lăsată o pâine pentru mâine; după ora 19, reducerea la pâine este de 30-50 la sută.
