Cei care caută să-și organizeze propria afacere, nu fără motiv, preferă să o înceapă pe piața alimentară. Deschiderea propriei afaceri mici profitabile pentru producția și prelucrarea produselor din carne nu necesită investiții semnificative, iar în ceea ce privește calitatea produselor, un astfel de atelier de carne poate concura cu producătorii mari.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți o locație potrivită pentru atelierul dvs. Conform regulilor sanitare, producția de carne nu trebuie amplasată în spații rezidențiale, în fostele grădinițe, case de odihnă. Consultați un specialist care lucrează în industria cărnii, care vă va ajuta să alegeți o cameră, ținând cont de specificul producției.
Pasul 2
Furnizați în camera selectată locurile în care vor fi depozitate materiile prime, dezghețând și pregătindu-se pentru prelucrare. Atelierul trebuie să aibă o cameră de producție pentru prepararea cărnii tocate, un departament termic, un depozit, o chiuvetă pentru recipiente reciclate. Dotați departamentul de uz casnic cu o baie, un vestiar, dușuri, un loc pentru depozitarea hainelor de lucru.
Pasul 3
Dacă preferați un început rapid pentru afacerea dvs., optați pentru un monobloc, care este un fel de mini-atelier într-un container mic. Un astfel de magazin de carne a fost deja conceput luând în considerare cerințele serviciilor sanitare și epidemiologice. Închiriați un teren, aduceți comunicările necesare către monobloc. Această soluție este cea mai potrivită pentru zonele rurale.
Pasul 4
Cumpărați sau închiriați echipamente pentru o măcelărie. Cameră frigorifică cu un volum optim de 6 cu. m trebuie calculat pentru aprovizionarea cu materii prime de o săptămână. De asemenea, veți avea nevoie de containere pentru depozitarea și prelucrarea produselor din carne, instrumente pentru prelucrarea cărnii și alte echipamente, inclusiv mese de tăiere.
Pasul 5
Angajați personal cu normă întreagă: un tehnolog, un măcelar pentru tăierea carcaselor și dezosarea cărnii, un contabil, un expeditor, lucrători auxiliari. Compoziția angajaților poate fi diferită și se determină luând în considerare amploarea producției. Luați în considerare suprapunerea funcțiilor de lucru acolo unde este posibil.
Pasul 6
Semnați contracte pentru furnizarea de materii prime. Pentru o producție mică de carne, este mai profitabil să se ocupe cu fermele mici individuale sau private. De asemenea, prevedeți o inspecție obligatorie a produselor achiziționate de către un medic sanitar sau un laborator veterinar și sanitar de pe piață. Macelaria ta poate începe acum să lucreze.
