Proprietarii de restaurante doresc ca restaurantul lor să nu aibă o singură masă gratuită chiar și într-o zi a săptămânii, iar în ziua de Anul Nou, 8 martie și alte sărbători majore, o programare se face în avans.
Instrucțiuni
Pasul 1
Comandați replici exacte ale preparatelor din meniul dvs. și afișați-le pe vitrina. Trecând de restaurant, oamenii vor primi un semnal vizual, iar apoi va funcționa un reflex. Dacă o persoană nu a mâncat de mult timp, este foarte probabil că va lua o gustare în instituția dumneavoastră.
Pasul 2
Dezvoltă un sistem de reduceri. De exemplu, un client vine la un restaurant și plasează o comandă. Când chelnerul aduce factura, clientul află că, cu o comandă totală de 30.000 de ruble, va primi o reducere de 10%. De acum înainte, clientul salvează toate chitanțele restaurantului pentru a primi o reducere. Dacă are un card de reducere, cel mai probabil îl va folosi în mod regulat.
Pasul 3
Vino cu o „poftă” a instituției. Dacă aveți un restaurant mexican, acesta nu poate suna chanson sau techno. Aroma națională presupune muzică națională. Este de dorit ca acesta să fie interpretat live, în timp ce artiștii ar trebui să fie similari cu mexicanii: o mustață, un sombrero, o îmbrăcăminte adecvată. Căutați recenzii despre restaurante pe Internet, de ce să nu profitați de experiența colegilor din alte orașe? Punct cheie: trebuie să fii diferit calitativ de concurență.
Pasul 4
Stimulați nu numai clienții, ci și angajații. Acordați bonusuri angajaților eficienți, oferiți zile suplimentare de odihnă. La sfârșitul unei perioade, aranjați divertisment pentru cei mai buni oameni.
Pasul 5
Organizați cursuri de vânzare pentru chelneri, deoarece comunică cu clienții și influențează alegerile.
Pasul 6
Țineți evidența nivelului general al restaurantului. Alături de stimulente pentru angajați, introduceți amenzi: pentru absența scobitorilor sau a șervețelelor pe masă, pentru serviciul pentru clienți „fără grabă” etc.
