Astăzi, activitatea de catering este o afacere foarte profitabilă, care a fost greu atinsă de criză. Cu toate acestea, cheia unui astfel de succes ar trebui să fie un management de înaltă calitate și priceput, chiar dacă nu sunteți proprietarul unui restaurant mare, ci doar un mini-cafenea.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a crea o mini-cafenea, în primul rând, închiriați o cameră. Poate fi mic, 100 de metri pătrați vor fi suficienți. De regulă, această zonă de cafenea este proiectată pentru 40-50 de locuri. Cel mai important lucru pentru unitățile de acest gen nu este bucătăria gourmet, ci locația sa. Încercați să găsiți o piață ieftină în centrul orașului sau o poartă la periferie.
Pasul 2
Luați în considerare renovarea spațiilor. Dacă finanțele o permit, instalați ventilația. Aceasta va fi cea mai scumpă parte a reparației. Costul său este de aproximativ 1 milion de ruble. Achiziționați frigidere, sobe și alte echipamente de bucătărie. Faceți reparații cosmetice și decorați camera. Dotați scaune, vestiare, toalete. Nu uitați de casa de marcat și software-ul pentru aceasta.
Pasul 3
Bineînțeles, factura medie la o mini-cafenea va fi mică. Dar numărați, dacă fiecare vizitator lasă aproximativ 300 de ruble și, în timpul zilei, aproximativ 50 de vizitatori vor lua o gustare în cafeneaua dvs., atunci veniturile vor fi de 15.000 de ruble, adică 450.000 de ruble pe lună. În același timp, în acest gen de afaceri sunt 50 de persoane - volumul de muncă este foarte mic. Dar chiar și cu un astfel de flux de oameni, veți plăti cafeneaua în șase luni.
Pasul 4
Ideea unei mini cafenele este să hrănească oamenii rapid și ușor. Concentrați-vă pe gustări reci (salate, sandvișuri). Fierbinte poate fi preparat din semifabricate. Nu uitați de deserturi și băuturi, acestea pot fi importate. Pe această bază, unitatea dvs. nu va avea nevoie de un bucătar foarte bine plătit. Nici nu ai nevoie de foarte mult personal. Câțiva chelneri, barmani și bucătari sunt destul.
Pasul 5
Atunci când deschideți o mini-cafenea, poate fi dificil să vindeți băuturi alcoolice. La urma urmei, trebuie să obțineți o licență pentru comerțul cu alcool. Fără aceasta, vizitatorii pot cumpăra doar bere. Dar, după cum arată practica, în cafenelele în care nu există alcool puternic, nivelul de prezență este considerabil mai mic. Este posibil să vă ia aproximativ 3-4 luni pentru a obține o licență.
Pasul 6
Acordați atenție anunțurilor dvs. O soluție bună este o cutie de lumină care va atrage vizitatori atât dimineața devreme, cât și seara târziu.
