Potrivit experților, piața locurilor de catering din Moscova nu este deloc considerată „supraîncălzită”; în plus, în comparație cu unele orașe europene, nu avem suficiente astfel de locuri. De ce restaurantul dvs. are atât de puțini clienți și cum puteți rezolva această problemă?
Instrucțiuni
Pasul 1
Restaurantul dvs. are un marketer? Dacă nu, atunci este timpul să te angajezi. Sarcina unui agent de marketing este de a colecta și analiza informații despre gama de restaurante din categoria dvs., prețuri, concurenți. La prima vedere, nu este nimic complicat aici și se pare că îl poți face singur folosind Internetul, chestionarele clienților și alte lucruri de genul acesta. Cu toate acestea, acest lucru nu este în totalitate adevărat - în primul rând, colectarea informațiilor necesită mult timp și, în al doilea rând, pentru analiza detaliată a acestuia este necesar să aveți suficiente cunoștințe din diferite sfere - economie, managementul mărcii etc.
Pasul 2
Cu siguranță, există mai multe alte unități similare în zona în care se află restaurantul dvs. Merită vizitați, la fel ca un client, pentru a vedea sortimentul, prețurile, nivelul de servicii, câteva idei memorabile. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un agent de marketing. În consecință, pe baza rezultatelor, vă schimbați ușor sortimentul - adăugați câteva feluri de mâncare „mainstream” care sunt oricum solicitate, faceți publicitate preparatului pe care concurentul dvs. nu îl are, dar da. Acele feluri de mâncare care nu sunt deloc solicitate ar trebui eliminate din meniu.
Pasul 3
Este uimitor cât de multe restaurante din Moscova au nume complet fără chip, precum „Elmira”. Poate că, în epoca sovietică, clientului nu-i păsa care este numele restaurantului - erau prea puțini. Dar acum numele joacă un rol foarte important. Nu ar trebui să economisiți bani pentru serviciile unui specialist în denumiri sau chiar branding. Numele restaurantului dvs. ar trebui să fie luminos și memorabil, astfel încât clientul, văzându-și reclama, de exemplu, în metrou, să-și amintească mult timp. Bineînțeles, numele ar trebui să reflecte esența restaurantului (unele motive japoneze, asocierile cu stilul de viață japonez, mâncarea etc. sunt importante pentru un restaurant japonez).
Pasul 4
Interiorul și dispunerea meselor joacă un rol destul de mare - cel puțin oamenii ar trebui să fie confortabili așezându-se la mese, nu prea înghesuiți și nici prea largi. Este recomandabil să decorați sălile restaurantelor într-un anumit stil, astfel încât acestea să înceteze să nu mai aibă față. Vitrina luminoasă a restaurantului atrage atenția, de exemplu, manechinele de mâncăruri - provoacă apetit. La intrare, merită să agățați un meniu cu promoții evidențiate și oferte speciale, precum și feluri de mâncare noi.
Pasul 5
Serviciul joacă, de asemenea, un rol important: clientul nu vrea să se întoarcă la un restaurant unde chelnerii nu sunt suficient de politicoși, neîngrijiți, servesc încet, confundă meniul etc. Este mai bine să angajați chelneri buni cu experiență și să le plătiți mai mult decât studenții „mai ieftini”, dar primiți constant reclamații de la clienți.
Pasul 6
Metodele enumerate sunt doar exemple de acțiuni de promovare a unui restaurant. De regulă, în fiecare caz, nuanțele sale sunt importante. Dar cu cât proprietarul restaurantului începe mai repede, în principiu, orice acțiuni de promovare a acestuia, cu atât restaurantul său devine mai devreme să îi aducă profit.
