Catering - catering în afara locului. Organizarea sa ar trebui abordată cu aceeași responsabilitate ca și când ar fi un restaurant. Cateringul se remarcă prin absența unei zone de serviciu staționare, precum și pentru necesitatea de a livra mâncare gătită pe teritoriul consumatorului. Există, de asemenea, o ușoară specificitate în alegerea vaselor - nu toate pot supraviețui în siguranță transportului și pregătirii pe loc.
Este necesar
- - Plan de afaceri;
- - Plan de marketing;
- - Premise pentru producție;
- - Echipament;
- - Personal;
- - Produse;
- - Mașină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți nișa în care urmează să lucrați. Atât serviciul de nunți în castelele închiriate, cât și organizarea de cantine pregătitoare la sediul clientului - toate acestea sunt catering. Prin urmare, este necesar să se stabilească nișa în care cererea este cea mai mare cu o ofertă relativ mică. Intrarea pe o nișă în care există operatori suficient de puternici este plină de faptul că va trebui să purtați un adevărat război competitiv în atenția consumatorilor.
Pasul 2
Realizați un plan de afaceri, care să reflecte sigur părțile descriptive și financiare. Dacă aveți de gând să construiți o afacere de catering pe fonduri împrumutate, atașați un program de rambursare a împrumutului. Plățile trebuie să fie susținute de venituri estimate. În plus față de planul de afaceri, aveți nevoie de un plan de marketing, care să arate toate modalitățile de promovare a companiei dvs., precum și modalități de a găsi și atrage clienți.
Pasul 3
Găsiți o unitate de producție. Cerințele pentru aceasta nu sunt practic diferite de cerințele pentru producția unei întreprinderi de catering cu o zonă de servicii. De asemenea, ar trebui să aibă o diviziune în producție, utilități și zone de birouri. Iar zona de producție este împărțită în ateliere reci, calde, de cofetărie și alte. Elaborați un plan de proiect, cumpărați și aranjați echipamente.
Pasul 4
Angajeaza personal. Proiectează un meniu. În funcție de poziționarea afacerii dvs. de catering, acestea ar trebui să fie în principal feluri de mâncare servite la banchet sau, dimpotrivă, mâncare democratică de zi cu zi. Indiferent de specializare, fiecare fel de mâncare trebuie elaborat și pe acesta trebuie scrisă o hartă tehnică și tehnologică. După ce meniul este gata, continuați cu înregistrarea permiselor. Deja în această etapă, în paralel cu obținerea permiselor, merită să începeți să căutați clienți. La fel ca în multe companii de servicii și servicii, alimentația publică are un meniu bun, tehnologie înaltă și vânzări securizate - acesta este 90% din succes.
