În domeniul restaurantelor, există trei niveluri de unități: fast-food, restaurante de clasă medie și înaltă. Cel mai simplu și mai profitabil mod de organizare a muncii se află în nișa de mijloc: cerințele vizitatorilor privind calitatea și sortimentul de feluri de mâncare și profesionalismul personalului de service nu sunt atât de ridicate. Lupta principală dintre restauratori nu este cu concurenții, ci pentru atragerea clienților. În același timp, sunt folosite diverse metode - de la reducerea prețului la vânătoare de cap.
Instrucțiuni
Pasul 1
Asigurați-vă că există o mare varietate de mâncăruri gustoase și interesante în meniu. Acordați o atenție specială designului și prezentării lor. Majoritatea vizitatorilor preferă nu restaurantele cu bucătărie mai bună, ci unitățile cu cea mai bună atmosferă și nivel de servicii. Serviciul rapid, amabilitatea personalului și o atmosferă confortabilă în hol vor crea cea mai plăcută impresie a unității dvs. Pe lângă mâncăruri delicioase, oferiți un program cultural și de divertisment. Acesta poate fi karaoke, muzică live, spectacole de dans și multe altele.
Pasul 2
Promovați ziua pentru un pahar gratuit de vin sau bere. Eficacitatea acestei metode este pe termen scurt, dar face posibilă atragerea de noi clienți care, dacă au noroc, pot deveni vizitatori obișnuiți la unitatea dvs. Desfășurați diverse promoții și evenimente cu participarea presei. Bineînțeles, pentru a primi o acoperire media, un eveniment trebuie să fie semnificativ sau original. Deținerea de promoții speciale cu vedete va necesita mulți bani.
Pasul 3
Mențineți un nivel profesional ridicat al angajaților. Personalul poate fi, de asemenea, recrutat în străinătate sau braconat de la un concurent. Dar nu orice restaurant de clasă mijlocie își poate permite să folosească vânătoarea de cap: specialiștii buni care pot atrage clienți numai prin numele lor nu sunt ieftini. În acest caz, utilizați serviciile consultanților. Un bucătar din altă țară poate adăuga varietate și aromă națională la gama de feluri de mâncare pe care le oferiți. Este posibil să se mărească numărul de vizitatori în weekend și vacanță de două până la trei ori, organizând petreceri și spectacole destinate copiilor. Crearea unei săli de joacă pentru copii în care părinții îl pot lăsa pe copil pentru o vreme va avea, de asemenea, un impact pozitiv asupra afluxului de clienți.
