Începerea unei instalații de producție alimentară este un proces interesant. O cameră creată corect vă va permite să lucrați fără întreruperi, dar există mulți factori care trebuie luați în considerare. Este recomandabil să implicați o persoană cu o vastă experiență în astfel de organizații în construcții.
Caracteristici de construcție
Este important să decideți unde să construiți fabrica de procesare a alimentelor. Este recomandabil să creați o clădire detașată care să aibă o sursă de alimentare autonomă, alimentare cu apă și canalizare. Desigur, este posibil să se realizeze un puț industrial pentru a obține apă potabilă, dar acest lucru este costisitor și relevant doar pentru atelierele mari. Consultați în prealabil energia electrică, calculați puterea maximă posibilă într-o anumită locație.
Este mai convenabil să localizați magazinul de alimente pe același etaj. Toate părțile producției sunt interconectate, este foarte incomod să ridicați piesele de prelucrat sau să le coborâți, deci este mai bine să plasați totul una lângă alta. Etajul al doilea este posibil pentru amenajarea de birouri și alte spații administrative. De asemenea, este necesar un depozit pentru materii prime și produse finite. În funcție de materiale, puteți crea spațiu de depozitare în subsol, dar nu uitați de mutare.
Fiecare atelier ar trebui să fie echipat cu un acces convenabil pentru transportul de marfă. Locația corectă va permite mașinilor să circule în orice moment, dar acest lucru nu este posibil peste tot. De exemplu, în partea centrală a orașelor, foarte des mașinile de dimensiuni mari se pot deplasa doar noaptea. În același timp, este necesar să se echipeze o platformă de încărcare pentru a reduce numărul de încărcătoare.
Amenajări interioare și documentație
Magazinul de alimente este de cele mai multe ori împodobit în interior cu gresie sau alt material ușor de curățat. Toate suprafețele pot fi spălate, ceea ce este foarte convenabil. Dar trebuie să țineți cont de specificul producției, deci clarificați standardele care sunt necesare pentru organizarea producției dumneavoastră. De exemplu, un magazin de cârnați și o cramă sunt premise diferite. Prima necesită hale pentru tăierea cărnii, pregătirea legumelor. Al doilea implică și pivnițe, unde sticlele vor sta la momentul potrivit.
Echiparea atelierului se realizează împreună cu tehnologia de producție. Nu există o regulă unică pentru modul în care ar trebui să stea mesele, chiuvetele și sobele. Tehnologul vă va ajuta să determinați locația optimă. Acest lucru va lua în considerare atât siguranța producției, cât și eficiența acesteia. Trecerea de la un loc de muncă la altul pentru bucătari nu trebuie să fie lungă; minimizarea consumului de energie ajută la îmbunătățirea calității muncii.
Înainte de a construi un atelier, verificați ce cerințe sunt prezentate în regiunea dvs. Serviciile sanitare și epidemiologice oferă de obicei standardele necesare. La deschidere, va veni cu siguranță o comisie, care va monitoriza conformitatea spațiilor cu aceste cerințe.
