Este necesar să vă gândiți la deschiderea unui cort sau a unei cafenele de vară în prealabil. Lunile optime sunt februarie și martie. Există suficient timp pentru a avea timp să alegeți un loc, să vă gândiți la un concept, să cumpărați și să lansați echipamente tehnologice, să creați un meniu și să angajați personal. Este imperativ să dezvolți campanii de marketing, mai ales dacă deschizi o instituție dependentă la nivel local - de exemplu, un cort pe teritoriul unui parc de distracții etc.
Este necesar
- - plan de afaceri;
- - permise;
- - echipamente;
- - produse;
- - personal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Decideți ce fel de cafenea în aer liber doriți să deschideți. Alegeți un loc pe baza acestui lucru. Experiența arată că corturile situate lângă metrou s-au dovedit mai bune. Nu sunt atât de dependenți de vreme, au o prezență stabilă atât în timpul săptămânii, cât și în weekend. Cafenelele de vară situate în parcurile de distracții și de-a lungul plajelor orașului se caracterizează prin rate de ocupare ondulate.
Pasul 2
Elaborați un plan de afaceri care să includă producția, marketingul și aspectele financiare. Nu transformați documentul într-o dezabonare banală, deoarece de fapt, este atât un „ghid”, cât și un plan bugetar pentru prima dată de lucru. Este deosebit de important dacă doriți să atrageți fonduri împrumutate. Fără un plan de afaceri cu o descriere detaliată a momentului și în ce părți sunteți gata să rambursați datoria, este extrem de dificil să obțineți un împrumut.
Pasul 3
Analizează ce tipuri de corturi sunt oferite în orașul tău. Decideți totul despre modelul care se potrivește cafenelei dvs. în aer liber. Merită să luați în considerare nu numai materialul și stilul de proiectare, ci și numărul de scaune, posibilitatea instalării în interiorul unuia sau altor echipamente tehnologice, a sistemului de ventilație etc.
Pasul 4
Elaborați un nume de cort și un meniu. Nu face multe poziții - nimeni nu se așteaptă la murături rafinate de la cafeneaua de vară. Acestea ar trebui să fie feluri de mâncare apetisante, produse de patiserie și băuturi care nu sunt în disonanță cu conceptul de cafenea de vară.
Pasul 5
Achiziționați echipamente. Pe lângă echipamentele și mobilierul tehnologic, este posibil să aveți nevoie de un sistem de automatizare. Deoarece cortul este un proiect sezonier, mulți antreprenori decid să lucreze fără un sistem de control automat.
Pasul 6
Selectați furnizorii. Când decideți cine vă va ajuta cu achizițiile, acordați preferință companiilor care au livrare. Nu în ultimul rând este stabilitatea muncii și feedback-ul pozitiv din partea colegilor dvs. de restaurare. Este deosebit de important să se asigure furnizarea neîntreruptă a celor mai comercializate produse și băuturi - înghețată, bere, limonade și apă.
Pasul 7
Angajeaza personal. Cel mai probabil, ar trebui să acordați preferință metodei de brigadă de lucru cu programul săptămânal după săptămână, dar sunt posibile și alte opțiuni. Care dintre ele să aleagă depinde exclusiv de specificul lucrării.
