Verificarea medie în cafeneaua dvs. este fermă în jurul valorii de 1000-1500 ruble și nu vrea să crească? Poate că una dintre cele mai bune modalități de creștere este să schimbi formatul cafenelei tale și să atragi astfel clienți noi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă doriți să măriți cecul mediu, este dificil să rezistați unor astfel de acțiuni aparent simple precum creșterea prețurilor la felurile de mâncare la cea mai mare cerere. Ar trebui să aveți grijă la astfel de lucruri: prin creșterea prețurilor celor mai bine vândute feluri de mâncare, puteți pierde unii dintre clienții dvs. obișnuiți. Poate că vin la cafeneaua ta tocmai pentru că poți mânca bine și bei bere în valoare de 1000 de ruble. Dacă eliminați această oportunitate, cafeneaua dvs. va înceta să mai fie atractivă pentru ei, iar clienții noi nu vor apărea.
Pasul 2
Pentru a crește cota medie, pare necesar să atragem noi clienți - cei care vor fi gata să lase seara nu 1000-1500 ruble, de exemplu, ci 2000 și mai mult. Pentru început, este important să înțelegem ce fel de clienți sunt și ce (ce mâncare și băuturi, ce decor, muzică etc.) preferă.
Pasul 3
Este ușor să vezi un astfel de potențial client - pentru aceasta poți merge la orice cafenea unde cecul mediu este mai mare decât al tău. După ce i-ai observat vizitatorii, poți întocmi un portret aproximativ al clientului și al mediului de care are nevoie.
Pasul 4
După aceea, puteți începe să faceți modificări în meniu (reduceți alegerea mărcilor de bere, dar diversificați alegerea cocktailurilor - acestea sunt mai scumpe și sunt mai des solicitate în rândul persoanelor mai bogate). De asemenea, este important să vă gândiți la schimbarea formatului cafenelei în sine. Poate că merită să proiectăm localurile altfel? Una și aceeași cameră poate, grație designului, să fie într-un stil intenționat grosolan, primitiv și într-o casă și într-una vintage. În loc de muzică de dans de fundal, poți, de exemplu, să îmbraci jazz.
Pasul 5
Cu cât clientul rămâne mai mult în cafeneaua dvs., cu atât va fi mai mare factura medie. Puteți „reține” un client organizând diverse evenimente - concerte, proiecții de filme. Dacă nu doriți să vă transformați cafeneaua într-un club, va fi suficient doar să aranjați o mică bibliotecă în ea sau să oferiți clienților să joace jocuri de societate (șah, table, etc.). Puteți sta într-o cafenea pentru o carte interesantă mult mai mult decât doar la prânz, în plus, citirea va necesita „reîncărcare” sub formă de o ceașcă de cafea în plus cu desert.
Pasul 6
Este important ca mai mulți oameni să știe despre aceste schimbări în cafeneaua dvs. și cât mai curând posibil. Cele mai simple modalități de promovare sunt potrivite pentru aceasta - distribuirea de pliante către vizitatorii unei cafenele similare (de ce nu ar trebui să vină la tine data viitoare?), Plasarea de bannere în rețea.
