Locul de frunte în industria alimentară este ocupat de industria panificației. Și aceasta nu este o coincidență, deoarece pâinea este o marfă de bază și este întotdeauna solicitată. În ciuda faptului că întreprinderile mari ocupă o mare parte din piața pâinii, o mini-brutărie poate cuceri și o parte din aceasta. La urma urmei, avantajul său indubitabil este prospețimea pâinii, care poate fi vândută în magazinele din apropiere, precum și posibilitatea de a face produse mici și exclusive.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a deschide o afacere de coacere a pâinii, trebuie mai întâi să găsiți un spațiu adecvat. Cerințele pentru aceasta sunt stabilite de regulile SES, a căror principală este necesitatea separării fluxurilor de producție "curate" și "murdare". Amintiți-vă că, potrivit experților, pentru producția de 1 tonă de produse de panificație este necesară o suprafață de cel puțin 150-200 de metri pătrați. Atunci când alegeți o cameră, luați în considerare locația acesteia. Este bine dacă va fi un punct cu un trafic mare de oameni, situat, de exemplu, lângă o stație de metrou, gară, aeroport sau într-o zonă rezidențială dens populată.
Pasul 2
După ce selectați sediul, trebuie să obțineți „Concluzia sanitară și epidemiologică pentru producție”. SES trebuie, de asemenea, să certifice gama de produse. În plus, va trebui să obțineți autorizații de la autoritățile de incendiu și de mediu. La începutul activității dvs., înregistrați-vă ca antreprenor individual, cumpărați și înregistrați o casă de marcat la biroul fiscal.
Pasul 3
Achiziționați echipamente. Pentru a deschide o brutărie, veți avea nevoie de un cuptor de convecție, un dulap de protecție, o vitrină fierbinte, o mașină de frământat, tăvi din oțel inoxidabil, un congelator pentru piept dacă intenționați să utilizați produse semifabricate congelate în producție. De asemenea, veți avea nevoie de transport pentru livrarea pâinii.
Pasul 4
Încheiați contracte cu furnizorii pentru achiziționarea de materii prime. De regulă, sortimentul începe să se formeze din 4-5 tipuri de produse și se extinde treptat. Rețetele și cerințele potențialilor cumpărători trebuie îngrijite în prealabil.
Pasul 5
Angajeaza personal. Pentru a instala și porni echipamentul, invitați tehnologi profesioniști. În viitor, brutăria poate fi deservită de patru persoane, lucrând câte două pe tură. În plus, veți avea nevoie de un contabil, șofer și director care să poată acționa inițial ca manager de vânzări.
