Deschiderea unei unități de înghețată ar trebui să fie precedată de cercetări de marketing. Stabiliți dacă orașul dvs. are suficient public țintă pentru a ocupa o astfel de afacere de catering specializată. Poate că are sens să o abandonezi deschizând o cafenea obișnuită sau, de exemplu, o patiserie cu o linie de deserturi proprii. Dar dacă sunteți convins de caracterul adecvat al formatului, continuați cu implementarea ideii.
Este necesar
- - plan de afaceri;
- - concept
- - incinte;
- - proiect de proiectare;
- - echipamente;
- - personal;
- - produse.
Instrucțiuni
Pasul 1
Realizați un plan de afaceri, în care să acordați o atenție specială descrierii USP - o propunere de vânzare unică, care să distingă unitatea dvs. de altele. În acest caz, poate fi înghețată din propria noastră producție. Dacă vă hotărâți să faceți singuri această delicatesă, țineți cont de experiența gelateriei italiene. Produsul lor în acest format este recunoscut ca fiind cel mai bun. Găsiți furnizori (sau mai bine - producători) de echipamente, decideți-vă capacitatea, funcționalitatea și materiile prime pe care poate lucra. Apoi comandați o clasă magistrală, unde ar demonstra clar totul și vă vor oferi o înghețată gata preparată. Dacă totul vi se potrivește, luați acest echipament sau altele similare ca bază a proceselor dvs. de afaceri.
Pasul 2
Găsiți o cameră care să îndeplinească cerințele autorităților de reglementare. Efectuați un sondaj pe site. Analizați mediul competitiv, direcția de mișcare a fluxurilor de clienți, apropierea de publicul țintă. Dacă spațiile sunt potrivite - semnează un contract de închiriere. Încercați să „eliminați” 1-2 luni de plată preferențială de la proprietar pentru momentul în care începeți afacerea.
Pasul 3
Faceți reparații. Indiferent cât de bune sunt livingul și bucătăria, tavanul, podeaua și pereții trebuie actualizați. Într-o serie de cazuri, ar trebui făcute modificări la locația utilităților, dar, în general, dacă o unitate de catering a fost amplasată în cameră, cel mai probabil nu are nevoie de ajustări majore. Redecorarea va fi suficientă. Este o altă problemă dacă conceptul dvs. implică schimbarea interiorului. Aici o lună nu este limitată.
Pasul 4
Achiziționați și aranjați mobilier și echipamente. Obțineți permise. Proiectează un meniu. Găsiți furnizori. Depinde de dvs. să decideți dacă gelateria va vinde alcool. Experții sfătuiesc să se abțină de la acest pas, deoarece va speria familiile cu copii care ar trebui să fie vizitatorii dvs. de ancoră. Faceți un plan de promovare.
Pasul 5
Angajeaza personal. În funcție de zona sălii și de numărul de locuri, veți avea nevoie de 2-6 chelneri, același număr de bucătari de linie, 2 lucrători tehnici și 2 administratori, un bucătar, un contabil și un manager. Personalul de linie lucrează în schimburi, personalul de conducere - într-o săptămână de lucru de 5 zile. Furnizați descrieri de posturi și programe de schimb. Este întotdeauna necesar să se supravegheze angajații, dar cel mai important - în etapa de deschidere, deoarece aceștia ar putea avea nevoie de ajutor, mai ales dacă cafeneaua nu a fost instruită și nu au fost dezvoltate standarde de servicii unificate.
